在淡水养殖中，有几种虾是特别受欢迎的，它们各有特点和优势：

草虾：

草虾是一种常见的淡水虾种类，生长迅速，适应性强，容易养活，非常适合初学者或养殖新手。

螯虾：

体型较大，品种较多，生长迅速，但对水质和环境要求较高，适合有一定养殖经验的人士。

粉蝶虾：

颜色丰富多彩，容易养殖，也适合观赏。

小龙虾：

生长迅速，口感鲜美，适合在淡水池塘中养殖，市场需求大。

斑节对虾 、 日本对虾和 南美白对虾：

含肉率高，分别为58.6%、58.2%和56.7%，是养殖的优选品种。

罗氏沼虾：

被称为“淡水虾王”，生长快，食性杂，肉质鲜美，养殖周期短，适应性强，是世界上最主要的养殖虾种之一。

红鳌虾（澳洲龙虾）：原产于澳大利亚北部淡水溪流，形似龙虾，肉质鲜美，生命力强，适应广盐性环境，适合长途运输和销售。

日本沼虾：

广泛分布于中国各地湖泊江河水库池塘和沟渠中，食性杂，生长快，繁殖力强，抗病能力强。

南美白对虾：

原产于海水，经过淡化驯化后可以在淡水中养殖，适合规模化、工业化、高密度养殖，养殖效益高。

根据以上信息，若从易养、生长快、市场需求等角度考虑，以下几种虾是较好的选择：

草虾：适合初学者和养殖新手。

小龙虾：适合在淡水池塘中养殖，市场需求大。

罗氏沼虾：生长快，食性杂，肉质鲜美，养殖周期短，适应性强，是世界上最主要的养殖虾种之一。

红鳌虾（澳洲龙虾）：形似龙虾，肉质鲜美，生命力强，适应广盐性环境，适合长途运输和销售。

建议根据具体养殖条件、市场需求和个人经验选择适合的虾种进行养殖。