选择养殖鲫鱼时，可以考虑以下几个品种：

草鲫鱼：

草鲫鱼生长速度快，适应性强，耐寒耐饥，对水质要求不高，容易繁殖，是比较容易养殖的一种鲫鱼品种。

银鲫鱼：

银鲫鱼易于饲养，不挑剔饲料种类，食性较宽泛，适应性强，能适应低氧环境，成活率高，繁殖能力强，肉质较好。

黄颡鱼：

黄颡鱼食性广泛，容易得到饲料，生长迅速，长得肥美，味道鲜美，非常适合家庭养殖。

孔雀鲫：

孔雀鲫鱼颜色和图案美丽，适合观赏，同时也比较容易饲养，肉质鲜美，有较高的经济价值。

湘云鲫：

湘云鲫是运用生物工程技术培育出的三倍体鲫鱼，具有生长快、抗病能力强、易捕捞、耐低温、肉嫩味美等优点，适合池塘、网箱、稻田、湖泊、水库等多种养殖方式。

彭泽鲫：

彭泽鲫是新的淡水养殖优良品种，属杂食性鱼类，适应性强，生长速度快，抗逆性强，疾病少，肉质鲜嫩，适合精养高产。

白鲫鱼：

白鲫鱼原产自日本，经过人工改良，生长快，不挑食，病害少，受到养殖户的喜爱。

高背鲫：

高背鲫个体大，生长速度快，繁殖力强，最大可达3KG，是云南滇池及其附属水系的优势鲫鱼品种。

方正银鲫：

方正银鲫体色背部、背鳍和臀鳍为黑灰色，体侧为深银灰色，体型短而高，生长快，抗病力强，最大可达3斤。

根据以上信息，若从养殖的难易程度、适应性和经济价值等方面考虑， 草鲫鱼和 银鲫鱼是较为推荐的选择。草鲫鱼适应性强，容易繁殖，适合初学者；而银鲫鱼不仅适应性强，而且肉质较好，适合追求经济效益的养殖者。此外， 湘云鲫和 彭泽鲫也是生长速度快、抗病能力强的优质品种，适合在条件允许的情况下养殖。

建议根据具体的养殖条件、养殖经验和市场需求来选择最适合自己的鲫鱼品种。