闲置养殖大棚可以种植多种作物，具体选择应根据市场需求、种植技术、管理难度以及预期收益等因素综合考虑。以下是一些建议：

蔬菜

常见蔬菜：西红柿、黄瓜、茄子、辣椒、南瓜、冬瓜、丝瓜、四季豆、豌豆、莴笋、洋葱、大蒜、大葱等。这些蔬菜市场需求量大，价格相对较高，且管理相对容易。

反季节蔬菜：利用大棚可以种植反季节蔬菜，如菠菜、苋菜、番茄、茄子、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、四季豆、豌豆、莴笋、洋葱、大蒜、大葱等。反季节蔬菜不仅市场需求量大，价格也比当季的蔬菜高很多。

高价值蔬菜：例如，云南小瓜（西葫芦）和草莓。云南小瓜上市快，产量高，管理方便，但成熟期需看行情；草莓冬季上市价格高，需求量大，收益非常高。

水果

常见水果：草莓、葡萄、樱桃、桃子、西瓜、哈密瓜、甜瓜、提子、桑葚、芒果、猕猴桃等。这些水果在大棚中种植可以实现反季节栽培，价格较高，市场需求量大。

高价值水果：例如，火龙果、蓝莓、覆盆子等。这些高端水果在大棚中种植有较高的市场价格和利润。

花卉

常见花卉：切花月季、盆栽月季、茶花、绿萝、吊兰、滴水观音、富贵竹、文竹、万年青、龟背竹、芦荟、红掌等。这些花卉市场需求量大，价格较高，种植利润可观。

高价值花卉：例如，康乃馨、香水百合等。这些花卉常用于鲜花市场或盆景市场，价格较高。

菌类

常见菌类：香菇、草菇、平菇、双孢蘑菇、金针菇、木耳、银耳、猴头菇、口蘑、红菇、田头菇、竹荪、茶树菇、正红菇、灵芝等。这些菌类市场需求大，营养价值高，具有药用保健价值。

野菜

常见野菜：香椿、荠菜、马齿苋等。野菜因其独特的口感和营养价值，市场需求逐渐增加，种植野菜也是一个不错的选择。

建议

市场调研：在选择种植项目前，应先进行市场调研，了解当地市场需求和价格情况，选择有潜力的作物进行种植。

技术储备：无论是种植蔬菜、水果还是花卉，都需要掌握相应的技术和管理经验。建议在有经验的农技师指导下进行种植。

成本控制：合理规划大棚的建设和使用，控制种植成本，提高经济效益。

销售渠道：建立稳定的销售渠道，确保作物能够及时销售出去，避免积压。

通过以上分析，可以根据自身条件和市场需求，选择最适合的种植项目，实现高效农业和良好收益。