在重庆酉阳养殖以下项目可能较为赚钱：

大闸蟹养殖：

酉阳桃花源大闸蟹因其品质优良，线上线下销售火热，产量可达6万只，销售额已突破200万元。该养殖项目采用了“一水多用、一田多收”的综合种养产业发展模式。

羊肚菌种植：

羊肚菌种植基地采取“公司+农户+基地”的发展模式，种植了约90亩羊肚菌，并为村民提供了就近务工的机会。

鸵鸟养殖：

鸵鸟养殖具有高营养价值，全身都是宝，包括鸟肉、羽毛、鸟蛋和鸟皮，市场需求大，且养殖成本低，回报率较高。

梅花鹿养殖：

梅花鹿是集观赏、食用、药用于一体的动物，市场需求好，适应能力强，生长发育快，养殖周期短，见效快，效益高。

黄鳝养殖：

黄鳝为经济性食用鱼，市场需求大，价格稳步上升，人工养殖黄鳝具有较大的利润空间。

牛蛙养殖：

牛蛙味道鲜美，养殖成活率高，生长速度快，疾病少，市场已较为成熟。

特色养殖：

如特种鸡、特种猪、特种水产等，这些动物通常具有较高的经济价值。

生态养殖：

利用生态系统中不同生物之间的共生关系，实现资源循环利用和减少环境污染。

绿色养殖：

注重环保、质量安全和生态平衡，使用有机饲料，不使用抗生素和激素等化学药品。

小规模养殖：

适合没有大量资金投入的穷人，投资较少，风险较低。

智能化养殖：

利用现代科技手段进行自动化、智能化管理的养殖方式。

根据以上信息，选择适合自己实际情况和资源条件的养殖项目，可以带来较好的经济效益。建议进一步考察市场需求、技术要求和资金投入等因素，以确定最适合自己的养殖项目。