适合淡水养殖技术的鱼种包括：

金鱼：

金鱼是非常经典的淡水观赏鱼，性格温和，对水质要求不高，繁殖容易，适合新手饲养。有多种品种，如普通金鱼、摩尔金鱼、狮子头金鱼等，可以根据个人喜好和水族箱大小选择。

孔雀鱼：

孔雀鱼也是适合新手饲养的观赏鱼，性格温和，对水质要求不高，繁殖容易。有多种品种，如普通孔雀鱼、蓝孔雀鱼、黑孔雀鱼等，可以根据个人喜好选择。

斗鱼：

斗鱼性格活跃，对水质要求不高，繁殖容易。有多种品种，如普通斗鱼、皇冠斗鱼、长尾斗鱼等，适合新手饲养，但需注意不能与其他鱼类混养，也不能将雄性斗鱼放在一起。

锦鲤：

锦鲤寓意吉祥和好运，易饲养，对水质要求不高，喜欢群居，适合新手饲养。有多种品种，如普通锦鲤、镶边锦鲤、蝶尾锦鲤等，可以根据个人喜好选择。

草金鱼：

草金鱼是金鱼的一种变种，适应力强，抗病能力高，容易饲养，能清除鱼缸中的藻类，维持水质清洁。食性广泛，容易找到合适的食物来源。

神仙鱼：

神仙鱼又称燕鱼，性格优雅，易于饲养，喜欢安静的环境，对水质要求适中，不需要频繁换水。食性简单，以人工饲料为主，偶尔可以喂食活饵。

红剑尾鱼：

红剑尾鱼性格温和，容易与其他鱼类混养，适应力强，对水质要求不严苛，只需保持水温稳定。繁殖能力强。

青鱼：

青鱼是中国淡水养殖的四大家鱼之一，分布广泛，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。适合在湖泊、池塘等水体中养殖。

草鱼：

草鱼也是四大家鱼之一，喜居于水的中下层和近岸多水草区域，性活泼，游泳迅速，常成群觅食。适合在江河、湖泊等水体中养殖。

鲢鱼：

鲢鱼是四大家鱼之一，喜生活于水的上层，以浮游生物为食。适合在江河、湖泊及其附属水体中养殖。

鳙鱼：

鳙鱼是四大家鱼之一，滤食性，主要吃浮游动物和浮游植物。适合在淡水湖泊、河流、水库、池塘里养殖。

鲤鱼：

鲤鱼是淡水鱼中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。适合在江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层养殖。

鲇鱼：

鲇鱼周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。适合在仲春和仲夏之间食用，也适合养殖。

鲫鱼：

鲫鱼在欧亚地区为常见淡水鱼，食性广泛，容易找到合适的食物来源。适合在淡水环境中养殖。

珍珠鳞金鱼：

珍珠鳞金鱼身体鼓鼓的，没有更多的讲究，适合养殖。

东方欧鳊：

东方欧鳊属于鲤鱼的一种，对水质要求较少，适合家养。

淡水石斑鱼：

淡水石斑鱼是近几年新兴的养殖品种，生长快，成活率高，利润高。

斑点叉尾鮰：

斑点叉尾鮰价格保持不错，养殖利润大。

加州鲈：

加州鲈市场需求量平稳，是热门养殖品种，行情较为稳定。

鳜鱼：

鳜鱼市场需求量大，价格高，是名特优养殖品种。

这些鱼种在淡水养殖中都有较好的适应性，适合新手饲养，并且可以根据个人喜好和养殖条件选择合适的品种。