在山东农村养殖以下项目可能具有较好的经济效益和市场前景：

土鸡养殖

土鸡具有野外觅食和生存能力，耐粗饲，抗病力强，肉质鲜美，深受消费者喜欢。农村地方大，可以将土鸡散养在山坡上，有利于其生长。

小龙虾养殖

小龙虾适应力强，食性杂，生长快，抗病，耐高温，离水数小时也不会死亡。虾肉味细嫩，营养丰富，脂肪含量较低，深受消费者喜爱，产品供不应求。

羊养殖

羊肉价格持续攀升，羊绒和羊毛也有稳定市场需求。养羊未来发展空间广阔，羊肉市场价格稳定，消费量和出口量呈直线上升趋势。

肉鸽养殖

肉鸽需按不同情况确定其营养需要量，制定饲养标准，选择合适的饲料进行搭配。肉鸽有较高的经济价值，适合农村养殖。

驴养殖

驴结实耐粗放，不易生病，性情温驯，刻苦耐劳，听从使役。驴肉市场也有较好的需求。

虫子鸡养殖

虫子鸡不仅鸡肉营养鲜美，喂鸡的黄粉虫也浑身是宝。可以养殖万源黑鸡、山地鸡等，营养价值高，受顾客欢迎。

蛋鸭养殖

利用农村的红土资源做咸鸭蛋，容易出油黄，口感好，有一定的市场潜力。

黄鳝养殖

黄鳝被誉为“水中人参”，市场需求量大，养殖周期短，一般几个月即可达到上市规格。

鹅养殖

鹅的抵抗力强，体型大，鹅肉口感较好，且鹅肝等产品价格高，市场需求逐渐增加。

特种养殖

如野鸡、田鸡、对虾、肉狗、蛇类养殖等，这些项目具有投资少、见效快、市场好、价格高等特点，但需注意养殖风险和市场需求。

建议

市场调研：在选择养殖项目前，先进行充分的市场调研，了解当地市场需求和竞争情况。

技术学习：掌握所选养殖项目的相关技术，选择可靠的养殖模式和方法。

资金准备：根据养殖规模和预期收益，做好资金准备工作。

销售渠道：建立稳定的销售渠道，如合作社、电商平台等，确保养殖产品的销售。

风险管理：注意养殖过程中的风险管理，如疾病防治、市场波动等，确保养殖项目的可持续性。

通过以上分析，选择适合自己养殖条件和市场需求的品种，科学养殖，可以有效提高养殖效益，增加农民收入。