红菇

特点：被誉为“长生不老草”，具有保健和延寿的功效。

养殖难度：栽培相对简单，只需要适宜的温度和湿度以及合适的基质（如木屑、麦秸等）。

粉紫香蘑

特点：栽培工艺与双孢蘑菇相似，发菌和出菇管理较为简单。

养殖难度：常用配方包括干牛马粪、茅草或稻草、硫酸铵、尿素、过磷酸钙、石膏等，发酵后的料含水量60%左右，pH值7.0左右。出菇期菇房温度保持20~28℃，大气相对湿度90%左右，产量为25~4.0公斤/平方米，整个生产周期70~80天。

褐蘑菇

特点：盖大柄粗，菌肉肥厚，口感细腻鲜美，香味浓郁，具有高营养保健医疗价值。

养殖难度：已成为风靡欧美及其他发达国家和地区的高品位食用菌，栽培前景看好。

灰平菇

特点：高温菌株，叠生，菌盖灰色，略带土褐色，朵形好看，抗病性强，商品率高。

养殖难度：温度低于20℃变为深灰色，菌柄较硬，朵形较紧凑，商品率高，生物效率150%左右。

鸡腿菇

特点：中大型菌株，个头大，色泽白，开伞迟，抗性强，适应所有秸秆类基质，产量稳定。

养殖难度：采用爆发出菇技术，一般头潮菇80%左右。

平菇

特点：常见且容易栽培，适合初学者。

养殖难度：只需要保持20°左右的温度，几乎任何干燥的木质/纤维状植物都可以让它快速成长，适合在室内和室外种植。

金针菇

特点：市场大，价格低，栽培起来容易，但价格起伏较大。

养殖难度：需要适宜的温度和湿度，保持黑暗环境，避免光照影响菌丝生长。

根据以上信息，如果你是初学者，建议从平菇或金针菇开始尝试，因为它们的养殖难度较低，容易上手。如果你有更高的养殖经验和资源，可以考虑粉紫香蘑或褐蘑菇，它们不仅产量高，而且市场前景较好。