夏洛莱牛

毛色为白色或乳白色，皮肤常有斑点；

全身肌肉发达，骨骼结实，四肢强壮；

成年公牛平均重1100-1200千克，母牛700-800千克；

市场价格较高，适合养殖和销售。

南阳牛

体大力强，行走快速，适应性强；

产肉性能良好，市场价格在4500-5500元/头左右。

秦川牛

毛色以紫红色和红色为主，体型大，发育均衡；

骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健；

市场价格较高，适合养殖和销售。

晋南牛

产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地；

大型役肉兼用品种，体躯高大结实；

市场价格一般在4000-5000元/头左右。

西门塔尔牛

毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色；

成年公牛体重800-1200千克，母牛650-800千克；

难产率低，适应性强，耐粗放管理；

市场价格较高，是肉牛市场上的主要品种。

架子牛

价格较贵，1000斤左右的牛可卖2万元左右；

育肥牛价格已经上涨，一头1100斤左右的牛可卖到18700元左右。

黑白花奶牛

主要以产奶为主，适合牧区养殖户和大型养殖场；

每天产奶量高，经济效益较好。

鲁西黄牛

体躯高大，结构匀称，健壮威武；

肉用价值高，皮质好，加工后不出萌眼；

性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。

利木赞牛

原产于法国中部的利木赞高原；

毛色为红色或黄色，产肉性能高，屙体质量好；

在肉牛市场上具有竞争力，适合集约饲养。

根据以上信息，养殖上述品种牛的市场价值较高，可以根据具体养殖环境和市场需求选择合适的品种进行养殖。