在养殖业中，以下几种项目因其高利润潜力而备受投资者瞩目：

鸽子养殖：

市场需求量大，繁殖能力强，一人一年可养上千只。鸽子肉质鲜美，出口市场广阔，投资效益可观。

香猪养殖：

香猪因其独特的口感和药膳价值，近年来备受青睐。据统计，每头猪的利润可达到数千元，市场需求逐年攀升。

鱼类养殖（如罗非鱼）：

观赏性鱼类如罗非鱼由于观赏性强，消费市场不断扩展。且养殖周期短，回报周期快，适合风险厌恶的投资者。

鸡蛋鸭养殖：

鸡蛋鸭的市场稳定，且鸡蛋价格波动小，投资回收快，是稳定的现金牛项目。

虫类养殖（如蚕）：

昆虫养殖如蚕，不仅环保，而且市场需求大，尤其是现代健康理念的普及，消费量持续增长。

鹅蛋养殖：

鹅蛋营养丰富，市场前景广阔，而且鹅的养殖周期相对短，投资回报快。

蟹类养殖（如小龙虾）：

小龙虾受年轻人和餐饮业的欢迎，市场需求旺盛。虽然前期投入较大，但回报潜力也巨大。

蜂蜜养殖：

蜂蜜是天然健康饮品，消费者需求稳定，而且蜂蜜的采集和销售过程中，产业链条也有很大的加工增值空间。

鹌鹑养殖：

鹌鹑肉质鲜嫩，市场需求逐年提升，而且消费群体主要集中在城市，市场前景看好。

竹鼠养殖：

竹鼠肉口感独特，营养价值高，市场需求量大，且养殖成本相对较低，是小空间内可观的养殖项目。

此外，以下是其他一些高利润的养殖项目：

养肉鸽：

肉鸽饲养简单，投资少，成本低，用粮少，见效快，经济效益高。

养扇贝：

扇贝肉质鲜美，营养丰富，其壳、肉、珍珠层都具有极高的利用价值，养殖效益广泛。

养梅花鹿：

梅花鹿全身都是宝，集观赏、食用、药用于一体，养殖“钱景”大好。

养金蝉：

金蝉养殖属于一个投资小、回报大、易操作、风险低的致富项目，一亩利润通常在数万元以上。

养山鸡：

山鸡具有高食用价值、药用价值和观赏价值，市场前景看好。

黄粉虫养殖：

黄粉虫养殖成本低、适应强、繁殖力强，市场前景广阔。

鳄鱼养殖：

鳄鱼皮是高档皮革，价格昂贵，鳄鱼肉也是高档食品，市场潜力巨大。

绿壳蛋鸡养殖：

绿壳蛋鸡抗病力较强，其蛋具有高营养药用价值，市场售价高。

黄鳝养殖：

黄鳝市场需求量大，价格高，养殖效益显著。

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身都是宝，其肉、羽毛、皮革和鸟蛋具有很高的商业价值，养殖利润可观。

这些项目各有其特点和优势，投资者可以根据自身条件和市场情况选择合适的养殖项目进行投资。