在山上选择适合养殖并制作成盆景的植物时，可以考虑以下几种：

火棘：

火棘是一种常见的野生树桩，不仅观花观果效果佳，而且秋季果实红艳，能长时间挂在枝头。火棘喜阳光，土壤要求疏松透气，浇水应遵循见干见湿的原则。夏季高温需增加浇水，防止枝叶干枯。火棘老枝硬脆，蟠扎需用粗金属丝，嫩枝定型快，生桩栽植易成活，老桩当年即可开花结果。

黄荆：

黄荆分布广泛，根部造型奇特，制作成盆景后观赏性极高。黄荆适应能力强，易于养护，平时不宜浇水过勤，以免积水引起根部腐烂。在生长期间每月施一次腐熟有机肥，并放在阳光充足的地方，有利于光合作用和枝叶生长。

榔榆：

榆树破损后容易形成不规则的疙瘩瘤，具有沧桑美感。制作盆景一般选用小叶榔榆，经过修剪蟠扎后更显美观。榆树宜在春季采桩，新桩不宜泡水，伤口处可涂抹红霉素并撒细土。

桂花：

桂花可长成高大植株，适合制作盆景。对土壤要求高，需通风透气，浇水时不能让花盆积水。桂花盆景的根茎具有很高的观赏价值，应尽量露出一部分。

金弹子：

金弹子是一种观赏价值较高的植物，果实大且观赏性好。它耐干旱，适宜在年平均温度15℃以上、年降雨量750毫米的环境下生长。金弹子盆景适合在庭院中种植，5-10月可见其果实。

金枝玉叶：

金枝玉叶枝条杂乱，但适当修剪后造型美观。它生长迅速，适合制作盆景。

迎春花：

迎春花是早春开花的植物，耐寒性强，适应能力强，适合制作盆景。繁殖方法包括扦插、压条或分株，建议一个花盆只栽种一棵，以便后续养护和造型。

黄杨：

黄杨常用作绿篱和大型花坛镶边，可修剪成各种造型。黄杨木材质优，也可用于制作木雕。制作黄杨盆景时，建议选择高度在1-2米之间的植株，根系较长乱的可适当修剪并杀菌消毒。

平枝栒子：

平枝栒子是一种常见的观赏植物，适合制作盆景。

苔藓类植物：

苔藓类植物在野外山间潮湿环境中常见，制作成小巧精致的盆景具有自然韵味。苔藓植物养护简单，只需保持环境湿润凉爽，定期喷水保持湿度。

卷柏：

卷柏可制作成微盆景，小巧精致，适合放在家中观赏。

杜鹃、兰花、山茶花：

这些花卉适应性强，观赏价值高，适合在山上养殖并制作成盆景。特别是耐寒品种如西洋杜鹃，适合新手养护。

黑松：

黑松枝叶葱绿，苍劲挺拔，适合制作盆景。它喜光照，适宜在疏松透气、排水性好的沙质土壤中生长。盆土可用腐叶土、粗沙和园土混合配制，并加少量腐熟家禽肥做基肥。

根据以上信息，可以选择适合自己养护条件和兴趣的植物进行养殖和制作盆景。每种植物都有其独特的观赏价值和养护要求，建议在选择时详细了解其特性，以便更好地照顾它们。