大棚里面养殖什么最好，这主要取决于市场需求、养殖技术、成本投入以及管理难度等因素。以下是一些建议：

蔬菜养殖

高价值瓜果类蔬菜：如西瓜、葡萄等，这些蔬菜在市场上有着较高的需求量和价格，且利润空间较大。

反季节蔬菜：如菠菜、油菜、黄瓜、番茄等，这些蔬菜在冬季市场需求量大，价格较高。

花卉养殖

常见花卉：如玫瑰、郁金香、康乃馨等，这些花卉市场需求量大，种类繁多，通过大棚种植可以保证其优质的花质和长势。

水果养殖

反季水果：如草莓、葡萄、樱桃等，这些水果在大棚里种植可以实现高产量和提前上市，从而获得较好的销售价格。

其他水果：如蓝莓、橙子、柚子等，这些水果通过大棚种植也可以提前上市，提高价格。

养殖动物

鸡：大棚饲养本地鸡具有成本低、投资少、管理方便等优点，适合小规模发展。

泥鳅：泥鳅有着广阔的市场，大棚反季节养殖可以获得较好的经济效益。

蛇：养蛇技术越来越成熟，前期投入较少，适合初次养蛇的人。

龙虾：小龙虾市场需求量大，适应能力强，是中部地区常见的养殖品种。

其他选择

食用菌：如香菇、平菇、口蘑等，大棚环境能提供适宜的湿度和温度条件，可以实现高产量和高品质。

香料植物：如薄荷、罗勒、香菜等，这些植物对环境和土壤的要求较为严格，大棚的控制条件更容易满足其需求。

建议

选择养殖项目时，首先要进行市场调研，了解当地市场需求和价格情况。

根据自身的技术和管理能力选择适合的养殖项目，避免盲目跟风。

注重养殖技术的学习和培训，提高养殖效率和成功率。

合理控制成本，确保养殖过程环保，符合当地政策要求。

通过以上分析，可以根据自身条件和市场需求，选择最适合的大棚养殖项目。