在多种水产动物中，以下几种具有较好的抗寒性，适合在低温环境下养殖：

鲫鱼：

鲫鱼耐低温耐低氧，生存能力极强，即使在0度左右的低温环境下仍会进食。它是一种杂食性的鱼类，食性广，适应性强，容易养活。

鲤鱼：

鲤鱼同样具有较好的耐寒性，一般在水温3℃-6℃时仍有较强的进食欲望。鲤鱼生长速度快，适应性强，容易养殖。

石斑鱼：

部分石斑鱼种类能在低温环境下自然越冬，例如云龙石斑鱼生长快、成活率高、适应性强，是一个优良的养殖品种。

加州鲈鱼：

加州鲈鱼适温范围广，在水温1-36.4℃时都能生存，生长快，适应性强，病害少，养殖周期短，具有很好的养殖前景。

草鱼：

草鱼对水环境适应性较强，适合在南方冬季养殖，水温不低于8℃。

海湾扇贝：

海湾扇贝耐温、耐盐，耐温范围为-1至32℃，繁殖能力强，生长快，养殖周期短，产量高。

黄颡鱼：

黄颡鱼耐低温、耐高温，觅食温度区间大，肉质鲜美，营养价值高，市场需求大。

日本对虾：

日本对虾适盐、适温广，生长迅速，抗病力强，是一个经济价值较高的养殖品种。

金鱼：

金鱼是广温性鱼类，适应范围广，可以在较低温度下生存和繁殖，喂食简单，对水质要求不高。

锦鲤：

锦鲤是广温性鱼类，对温度适应范围广，在0-10℃的水体中也能存活，体型大，食量大，但需注意控制喂食量。

鳑鲏：

鳑鲏是一种小型淡水鱼，对温度要求不高，繁殖必须借助河蚌。

白云金丝：

白云金丝耐寒能力较强，最低可忍受5℃的低温，体型小，性情温和，适合小空间养殖。

观背青鳉：

观背青鳉能在1-35℃的水温中生存，不需要过滤打氧，饲养容易，还可以人工繁殖。

这些鱼类在低温环境下均表现出较强的适应能力和生存能力，适合在不同程度的低温环境中进行养殖。在选择养殖品种时，可以根据具体养殖条件、市场需求以及养殖技术等因素进行综合考虑。