黄鳝养殖需要办理的证件包括：

准许手续：

需要去林业局办理准许手续，并在工商局备案。

野生动物驯养繁殖许可证：

需要在国家林业局办理，以证明养殖的合法性。

运输证：

需要在道路运输管理机构部门办理，用于黄鳝的运输。

营业执照：

需要在工商行政管理机关办理，以证明经营活动的合法性。

水产养殖许可证：

根据《渔业法》规定，养殖水产需要取得养殖许可证，该证书由当地渔业主管部门颁发。

水产养殖用水许可证：

养殖水产需要用到水源，因此需要取得水产养殖用水许可证，该证书由当地水利主管部门颁发。

水产养殖环境影响评价证书：

养殖水产对环境有一定影响，因此需要进行环境影响评价，并取得相应的证书。

水产养殖品种审定证书：

养殖水产需要选择适合当地水域的品种，因此需要取得水产养殖品种审定证书，该证书由当地渔业主管部门颁发。

养殖水产检疫证书：

养殖水产需要进行检疫，确保水产健康，取得养殖水产检疫证书，该证书由当地渔业主管部门颁发。

生产设施用地的备案手续：

需要签订用地协议在国土局和农业局备案，选址要通过审批。

环评手续：

从选址到最终养殖场生产运行整个流程都需要通过环评进行认定和分析预测，需要配套建设污染防治设施，环评手续需到环保局办理。

排污许可证：

需要办理排污许可证。

动物防疫条件合格证：

需要办理动物防疫条件合格证。

养殖场备案登记手续：

取得营业执照后，需要到畜牧局办理养殖场备案登记手续。

建议您在进行黄鳝养殖前，详细了解并准备好上述所有证件，以确保养殖活动的合法性和顺利进行。