在淡水养殖中，以下几个品种具有较大的经济价值：

青虾：

青虾是我国淡水虾市场的主要品种之一，具有广泛的分布和较高的市场需求。养殖青虾的技术相对成熟，且市场需求稳定，是许多养殖户的首选品种。

土鲶：

土鲶是一种生长迅速、肉质鲜美的淡水鱼类，广泛分布于我国各地。其养殖技术相对容易掌握，且市场需求量大，是淡水养殖的热门品种之一。

黑鱼：

黑鱼（乌鳢）因其肉质鲜嫩、无多余细刺且营养价值高而深受消费者喜爱。黑鱼生长迅速，环境适应能力强，养殖技术门槛较低，市场需求稳定增长，是淡水养殖中的优势品种。

黄河鲤：

黄河鲤是我国传统的名贵鱼类之一，肉质鲜美，营养丰富。其在市场上的价格较高，养殖效益较好，是淡水养殖的优选品种。

对虾：

对虾是淡水养殖中的高价值品种，具有广泛的市场需求。南美白对虾等品种在多个地区试养成功，成为淡水养殖的热点。

加州鲈：

加州鲈近年来成为淡水养殖的热门品种，其肉质鲜美、营养丰富，市场需求量持续上升。加州鲈的养殖周期短，价格稳定且较高，为养殖户带来可观的收益。

淡水石斑鱼：

淡水石斑鱼以其肉质细嫩、口感鲜美而著称，市场前景广阔。其养殖成本低，抗病能力强，是新兴的高价值养殖品种。

鳜鱼：

鳜鱼是一种名特优养殖品种，市场需求量大，价格较高。鳜鱼的养殖技术在近年来取得了显著进展，是淡水养殖中的高价值品种。

综合来看，青虾、土鲶、黑鱼、黄河鲤、对虾、加州鲈、淡水石斑鱼和鳜鱼都是淡水养殖中具有较高的经济价值和市场需求的品种。选择哪个品种进行养殖，需根据当地的养殖环境、技术条件及市场需求等因素综合考虑。