芝麻剑鱼

养殖成本：较低，主要是池塘养殖，每亩成本约3.5万元。

产量：每亩可产3500斤左右。

市场售价：每斤约40-45元，产值可达14万元，净利润超过10万元。

特点：肉质鲜嫩，营养价值高，价格昂贵，主要在高档饭店中销售。

鳌花鱼（鳜鱼）

养殖成本：每亩以投放2500尾为宜，成本在2万元左右。

产量：不详，但市场售价较高，每斤约35元。

市场售价：每斤约35元，由于养殖较少，市场竞争力强。

特点：刺少肉多，肉质细嫩丰满，是淡水鱼中的上等食用鱼。

鲈鱼

养殖成本：适中，成活率高，产量稳定。

产量：一般每亩可产2000-3000斤。

市场售价：每斤约30元左右。

特点：肉质鲜美，市场需求大，适合循环水养殖系统。

黄颡鱼

养殖成本：每亩成本约2万元。

产量：每亩可产2280斤左右。

市场售价：每斤约35元，产值在7.98万元，净利润约5.98万元。

特点：肉质细嫩，少刺，生长迅速，适合密集投喂。

草鱼

养殖成本：较低，生长速度快，市场需求量大。

产量：一般每亩可产2000-3000斤。

市场售价：每斤约10-13元。

特点：肉质鲜美，细刺少，适合秋冬季节食用和加工。

罗非鱼

养殖成本：适中，市场需求大。

产量：不详，但价格较高。

市场售价：不详，但“瘦身鱼”价格高达每斤17-18元。

特点：无药残，肉质紧致，无土腥味。

赤眼鱼

养殖成本：不详，但市场需求大。

产量：不详，但价格较高。

市场售价：不详，但“瘦身鱼”价格高达每斤17-18元。

特点：无药残，肉质紧致，无土腥味。

虹鳟鱼

养殖成本：较高，适应冷水生存条件。

产量：不详，但价格较高。

市场售价：每斤约50元左右。

特点：高端鱼类，肉质细嫩，适合高端市场。

哲罗鲑

养殖成本：不高，养殖周期短。

产量：商品鱼可达8000-10000斤。

市场售价：每斤约150-400元。

特点：珍稀冷水型鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，市场需求量大。

根据以上信息， 芝麻剑鱼和 鳌花鱼因其高营养价值和市场稀缺性，养殖利润极高，适合高端市场。 鲈鱼和 黄颡鱼市场需求大，养殖成本适中，适合广泛养殖。 草鱼和 罗非鱼则是传统的四大家鱼之一，市场需求稳定，适合大面积养殖。 虹鳟鱼和 哲罗鲑适合高端市场，虽然养殖成本较高，但其市场售价也相应较高。

建议根据当地市场需求、养殖技术和资源条件，选择适合的鱼类进行养殖。