在空房子中养殖以下项目可以较快获得收益：

养香猪：

香猪体型小，营养价值高，肉质鲜美，市场前景良好，且生长速度较快，10个月左右就可以出栏，价格比普通猪肉要贵。

养蜗牛：

蜗牛是高蛋白、低脂肪的保健食品，养殖前景广阔，前期投资少，饲养简单，繁殖速度快，适合闲置房养殖。

养獭兔：

獭兔养殖投入少，生长周期短，刚出生的小兔子3个月就可以出售，且成活率高，繁殖速度快，利润可观。

养鸽子：

养鸽子的人较少，市场空白较大，且鸽子营养价值高，售价高，容易饲养，不占地方。

养殖黄粉虫：

黄粉虫是饲养家禽及鱼、龟、黄鳝等特种养殖的优质饲料，劳动强度小，操作简便，易于管理，且市场需求大。

蜈蚣养殖：

蜈蚣毒的药用价值极高，价格昂贵，养殖蜈蚣具有较大的市场潜力和发展空间。

特种鸡养殖：

如贵妇鸡、乌骨鸡、七彩山鸡等，这些稀有品种市场需求量逐渐扩大，价格较高。

虫草养殖：

虫草营养价值高，市场稀少，投资小，收益高，且四季均可养殖。

食用菌种植：

食用菌营养丰富，味道鲜美，易于管理，不占地，效益高。

有机蔬菜种植：

有机蔬菜价格高，需求量大，适合利用空房子进行种植。

芽苗菜种植：

芽苗菜种类繁多，生长周期短，易于管理，市场火爆。

肉狗养殖：

肉狗市场需求稳定，营养价值高，销售价格不低，利润空间大。

蜜蜂养殖：

蜜蜂可产生蜂蜜和蜂王浆，市场需求好，管理需注意卫生和安全。

微型农场：

如种植蔬果盆栽，既美观又有经济效益，适合家庭园艺。

金线莲种植：

金线莲种植属于高投入、高风险、高效益的产业，适合空房子种植。

韭菜种植：

韭菜管理粗放，对土壤要求不严，种植简单，且病虫害少。

朝天椒种植：

辣椒市场需求大，容易采摘，适合在房子里种植。

砍瓜种植：

砍瓜产量高，随砍随吃，种植简单，不需要过多管理。

佛手瓜种植：

佛手瓜产量高，可食用可观赏，种植简单。

野兔养殖：

野兔饲料为草，养殖成本低，且不愁销路。

小龙虾养殖：

小龙虾市场需求大，但风险较高，适合有一定养殖经验的人。

肉鸽养殖：

肉鸽市场需求稳定，营养价值高，售价高，容易饲养。

根据以上信息，建议选择适合自己实际情况和兴趣的项目进行养殖。例如，如果空间有限，可以考虑养香猪、蜗牛、獭兔或鸽子；如果对养殖业不太熟悉，可以选择养黄粉虫或特种鸡；如果追求高收益，可以考虑蜈蚣养殖或虫草种植。