未来农村养殖行业中，以下几个项目被认为是最赚钱的：

金蝉养殖：

金蝉养殖风险低、易操作、回报大且投资小。一亩地可产300斤左右金蝉，市场价格约为120元/斤，总收入可达36000元左右，市场供不应求，利润空间巨大。

黄鳝养殖：

黄鳝营养美味且具有一定的药用价值，市场需求量大，养殖效益高。目前条重100克以上的黄鳝批发价每公斤达60-70元，50克以上的40-50元，50克以下的20-30元，市场价格高昂。

梅花鹿养殖：

梅花鹿是集药用、食用、观赏于一体的动物，全身都是宝，市场需求非常好，对于人工养殖项目而言，养殖经济效益很高。

刺猬养殖：

刺猬养殖是近年来比较赚钱的一个产业，市场需求量大，养殖效益好。一只刺猬2斤左右，可卖120元左右。如果养殖1000只或2000只，利润收入可达十几万甚至二十万。

鸵鸟养殖：

鸵鸟养殖具有广阔的市场前景，鸵鸟肉质鲜美、营养价值高，市场需求量大。

生态养猪：

生态养猪是一种将生态环保与养殖相结合的新型养殖模式，通过利用农作物、粪便等废弃物作为饲料，以及在猪舍中添加益生菌等措施，可以降低养殖成本，提高猪肉品质和附加值。此外，生态养猪还能有效减少环境污染，符合国家绿色发展的政策。

特种鸡养殖：

特种鸡养殖是一种以高品质、高营养价值为特点的养殖业。与普通家禽相比，特种鸡具有更高的营养价值和更好的口感。在市场上，特种鸡蛋和鸡肉的价格也普遍高于普通产品。通过规模化、标准化的养殖方式，特种鸡养殖可以获得较高的经济效益。

大闸蟹养殖：

大闸蟹是一种具有很高经济价值的水产品，随着人们生活水平的提高，大闸蟹的需求量越来越大。在农村地区，利用池塘、河流等资源进行大闸蟹养殖具有很大的潜力。通过科学养殖、优化管理模式，可以获得高品质的大闸蟹并取得良好的经济效益。

小龙虾养殖：

小龙虾是一种受欢迎的水产品，具有广阔的市场前景。在农村地区，利用稻田、池塘等资源进行小龙虾养殖具有很大的潜力。小龙虾不仅可以在水中生长，还可以在陆地上觅食，这使得养殖成本得到有效控制。同时，小龙虾的适应能力较强，生长速度快，收益也相对较高。

蜜蜂养殖：

蜜蜂养殖是一种投资小、见效快的农业项目。在农村地区，蜜蜂具有广泛的分布和适应能力。通过养蜂，可以获得蜂蜜等产品，市场需求量大。

这些项目在当前市场环境下具有较好的盈利前景，但投资者在选择养殖项目时，还需结合自身的实际情况、当地资源条件以及市场需求等因素进行综合考虑。