螃蟹养殖用水要求如下：

pH值：

螃蟹养殖水质的pH值应控制在7.5—8.5之间，以保持水质的酸碱平衡。

溶氧：

池水溶氧应保持在5毫克/升以上，若低于5毫克/升，会影响螃蟹的生长发育；若在2毫克/升以下，则可能引起螃蟹死亡。

水深：

水深应保持在1—1.2米，以保持水质的清新，同时避免螃蟹因水太深而消耗过多能量。

水质清新：

进排水方便，水质良好无污染，定期更换水，一般每周更换水1/3 - 1/2，以保持水质的清洁。

生物制剂：

可以使用生物制剂调节水质，如生石灰和磷酸二氢钙，以促进水体物质微循环良性转化和河蟹蜕壳必需物质的吸收利用。

水源条件：

水源应充足、清洁，不带病原生物和有毒污染物质，符合渔业水质标准。水面不得出现油膜或浮沫，悬浮物人为增加量不应超过10毫克/升。

注排水系统：

注排水系统要求单注单排，避免互相污染。在工业污染和市政污染水排放地带建立的养殖场，应修建蓄水池，水源经沉淀净化或必要的消毒后再引入池塘。

水生植物：

池塘中应种植水生植物，如伊乐藻、苦草等，这些植物不仅可以净化水质，还能为螃蟹提供栖息和蜕壳的场所。

防逃设施：

池塘四周应建有牢固的防逃设施，防止螃蟹逃逸。

其他：

螃蟹喜欢在潮湿的环境中生活，因此池塘的水质不宜过深，一般8-10厘米左右即可，并且水中应放置一些高出水面的物体，如石块、假山等，供螃蟹爬到上面换气。

综上所述，螃蟹养殖用水要求较高，需保持水质的pH值、溶氧、水深等条件适宜，定期更换水，并使用生物制剂调节水质。同时，水源要充足、清洁，并注意防逃设施的建设。