在选择景区养殖项目时，可以考虑以下几种动物，它们不仅市场需求大，而且通常具有较高的经济价值：

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身是宝，其肉、羽毛、鸟蛋和鸟皮都有很高的利用价值。鸵鸟养殖成本低，繁殖速度快，抗逆性强，适合大规模养殖。

梅花鹿养殖：

梅花鹿不仅可供观赏，还可食用和药用，市场需求大，且养殖周期短，见效快，效益高。

黄鳝养殖：

黄鳝是经济价值很高的食用鱼，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值，市场供应紧张，价格稳步上升，养殖前景广阔。

肉兔养殖：

兔肉营养丰富，有益智养颜等保健功效，且饲养成本较低，市场需求大，尤其在淡季供不应求。

野兔养殖：

野兔养殖成本低，饲料为草，容易饲养，且销路不愁。

肉鸽养殖：

肉鸽繁殖能力强，生长速度快，饲养成本低，肉质鲜美，营养丰富，市场前景好。

锦鲤养殖：

锦鲤作为观赏鱼，价格逐年递增，养殖技术成熟，尤其适合农村地区。

土鸡养殖：

土鸡肉质鲜美，营养丰富，脂肪含量低，市场需求高。

生态养猪：

生态养猪模式利用生物发酵原理处理粪便和尿液，减少环境污染，同时提高猪肉品质。

养殖螃蟹：

螃蟹肉质鲜美，市场需求大，且养殖技术相对成熟。

根据以上信息，如果景区周边有合适的资源和环境，可以考虑养殖鸵鸟、梅花鹿、黄鳝、肉兔、野兔、肉鸽、锦鲤、土鸡、生态猪或螃蟹等项目。这些项目不仅市场前景好，而且通常具有较高的经济回报。在选择具体养殖项目时，建议进一步了解当地市场需求、养殖成本及经营能力等因素，以确保养殖成功并获得可观收益。