养殖肉鸭需要办理的手续包括：

土地手续

到当地土地部门咨询养殖场占地的性质，新建养殖场禁止占用基本农田，要符合乡镇土地利用总体规划。养殖户需提出申请，经村、镇审批后，在当地国土资源所办理登记备案手续。

办理生产设施用地的备案手续，签订用地协议，并在国土局和农业局备案。养殖场的选址还需要通过规划局的审批。

环保手续

新建规模养殖场要符合动物防疫条件和环保要求，要到县级以上畜牧兽医行政主管部门和环保局申报，由相关部门组织人员进行现场实地考察，依据有关法律法规要求，做出答复。合格后发放《动物防疫条件合格证》和环评批复手续。

在养鸭子过程中，需要按照环保要求进行粪便处理和污水处理。申请人需要向当地环保部门申请环保手续，如排污许可证等。

动物防疫手续

养鸭子需要进行动物防疫，申请人需要向当地的畜牧兽医部门办理动物防疫证明。申请人需要按规定进行疫苗注射和疫情报告，确保鸭子健康。

工商登记

在县工商局办理工商登记证。

办理个体户注册所需要的营业执照。

税务登记

售卖时需要办理税务登记证。

其他手续

如果养殖户想要成立有限责任公司，那么就要依据我国的公司法规定执行，注册资金最低3万元人民币，如果只有一个人的话最低也要十万元。但是如果是以个体工商户的形式投资的话可能就没有最低的注册资金的前提条件限制了。

办理养殖项目，申请养殖场用地，如果是建种畜场还要申请良种繁殖许可证。

建议：

具体办理时，可咨询当地各业务管理部门，因为不同地区的办理程序可能有所不同。

确保所有手续和证件都齐全，以便顺利通过相关部门的审核。