在众多海水养殖品种中，以下几个品种因其高营养价值、市场需求大以及养殖技术成熟等因素，被认为是较赚钱的品种：

鲍鱼：

鲍鱼被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富，市场需求一直旺盛。尽管价格有所波动，但其高营养价值使其养殖前景依然广阔。

三文鱼：

三文鱼是西餐中常用的鱼类原料，肉质紧密鲜美，市场需求量大。其养殖方法包括海上筏式养殖、陆上工厂化养殖等。

红王蟹：

红王蟹在日本和美国被视为美味佳肴，价格昂贵，市场需求稳定。其巨大的钳子使其具有很高的商业价值。

剑鱼：

剑鱼是一种重要的经济性鱼种，因其上颌向前延伸呈剑状而得名，市场需求较大。

基围虾：

基围虾养殖周期短、上市快，养殖成本相对较低，市场价格高，是水产养殖中的热门项目之一。

黄鳝：

黄鳝肉质细腻、鲜美，营养价值高，市场需求稳定，利润空间较大。

扇贝：

扇贝作为美味海产品，市场价格高，养殖前景广阔。

甲鱼：

甲鱼因其滋补功效和药用价值备受青睐，市场需求量大增，养殖技术相对简单。

巴沙鱼：

巴沙鱼对水质环境适应能力强，养殖技术要求不高，市场需求旺盛，价格高，利润空间大。

小龙虾：

小龙虾作为中国的特色美食，市场需求持续旺盛，养殖技术成熟，价格高，利润空间极大。

根据以上信息， 鲍鱼、 三文鱼、 红王蟹、 剑鱼、 基围虾、 黄鳝、 扇贝、 甲鱼、 巴沙鱼和 小龙虾等品种在海水养殖中较为赚钱。选择哪个品种进行养殖，还需根据当地的水资源条件、养殖技术水平和市场需求等因素进行综合考虑。