在宁德山区养殖以下几种羊可能会比较好吃：

戴云山羊

特点：产肉性能较好，肉质鲜美，皮薄细嫩，膻味轻微，肥瘦分布均匀，汁多味美，蛋白质含量高，胆固醇低，口感好。

原产地：福建省中部戴云山脉德化县、泉港区、惠安县、漳浦县和晋江市等县区。

推荐理由：被当地群众视为高档补品，市场畅销经久不衰。

福清山羊

特点：早熟，耐高温高湿，耐粗饲，抗病力强，繁殖性能好，屠宰率较高，肉质细嫩，膻味较轻。

原产地：福州市的福清市、罗源县和莆田市的秀屿区等地市。

推荐理由：素有“羊肉之冠”的美称，深受消费者喜爱。

闽东山羊

特点：适应性强，耐粗饲，耐高温高湿，体格较大，肉质好。

原产地：宁德市的福安市，主要分布于寿宁县、蕉城区和周宁县等地。

推荐理由：在福建省山羊地方品种中体型较大，肉质鲜美。

湘宴黑羊

特点：体型高大，长势速度快，繁殖率高，种羊利用年限长，肉质鲜嫩，营养丰富，膻味小。

推荐理由：成年羊达100斤以上，产肉性好，屠宰率一般为60%左右，母羊生产能力强，可年产两胎，胎产数量1~5羔。

努比亚黑山羊

特点：生长快，体型健硕，适应能力强，仔羊成活率高，全身被毛纯黑色，产肉性能良好，肉质鲜美，肥而不腻。

推荐理由：高繁殖性能在国际羊圈颇为抢眼，颇受消费者欢迎。

根据以上信息，如果你主要考虑肉质和口感， 戴云山羊和 福清山羊是非常不错的选择。如果考虑适应性和繁殖能力， 闽东山羊和 湘宴黑羊也表现优异。 努比亚黑山羊则适合需要高繁殖性能的情况。

建议根据具体养殖环境和市场需求，选择最适合的山羊品种进行养殖。