在水稻田中养殖不同的水产动物可以带来不同的经济效益。以下是一些在水稻田中养殖较为赚钱的项目：

虾稻共作：

这是一种结合水稻种植和虾类养殖的生态种养模式。在稻田中养殖克氏原螯虾，可以提高稻种的质量和虾的经济效益。这种模式比单一的水稻种植增加3000元以上的收入。

鳖虾稻生态种养：

这种模式将鳖、虾、稻混在一起养殖，可以在不施肥料、不打农药的情况下消灭稻田的病害，改善土壤的板结状况，并在收获稻种的同时收获鳖和虾，大大提高经济效益。

虾稻共生模式：

这种模式与虾稻共作类似，但可以养殖多种虾类，实行一季稻三批虾，充分利用稻田资源，创造适合虾种自然繁殖和生长的条件。这种模式可以实现一田多用、一年多收，每亩地的纯利润能达到上万元。

香稻嘉鱼生态种养模式：

在稻田挖开宽3.5米、深1米左右的回形沟，投放小龙虾和甲鱼。甲鱼以小龙虾的蜕壳和昆虫为食，其粪便为水稻提供有机肥料。这种模式可以实现一田多用、一年多收，每亩地的纯利润极高。

沼-藕-鳅生态种养模式：

这种模式在稻田田底垫压后建“回”型沟，混养莲藕和泥鳅。泥鳅的排泄物成为莲藕的有机肥料，同时泥鳅还能帮助松土和捕食浮游生物。这种模式经济效益显著，每亩地的纯利润也能达到上万元。

稻田养鸭：

稻田养鸭不需要对稻田进行改造，投入成本低，易操作管理。一般每亩稻田放养12~15日龄雏鸭15~20只，通过鸭子取食活动，减轻田间病虫害的发生，减少用药，同时亩增收鸭子15-20个，鸭子品质好，价格较高。

稻田养鱼：

在稻田中养殖鱼类，如草鱼、鲤鱼等，可以利用鱼吃掉稻田中的害虫和杂草，鱼的排泄物和翻动泥土促进肥料分解，从而提高水稻产量和鱼类产量。这种模式一般可使水稻增产一成左右。

稻田养虾：

在稻田四周开挖环沟，利用稻田的浅水环境养殖小龙虾。小龙虾放养规格为200~300尾/公斤，密度为3000~4000尾/亩，时间在4~5月份。这种模式投入成本低，易操作，且收益稳定。

稻田养鳅：

在田中挖“井”字形沟，每亩放鳅苗1000~2000尾，用家畜粪便和堆肥作基肥，每天投喂豆饼、菜饼、米糠等。这种模式每亩可产成鳅50公斤以上。

稻田养蟹：

采用稻蟹共生的种养模式，水稻种植采用大垄双行、边行加密、测土施肥、生物防虫害等技术方法，使养蟹稻田光照充足、病害减少，既保证水稻产量，又生产出优质水稻。河蟹养殖采用早暂养、早投饵、早入田的方法，清除稻田杂草，预防水稻虫害，同时粪便提高土壤肥力。

建议

选择哪种养殖模式取决于当地的具体条件，如水资源、田块条件、技术水平、市场需求和经济投入等。建议先进行充分的市场调研和技术评估，选择最适合自己的养殖模式。同时，考虑到环保和可持续发展的要求，选择生态友好型的养殖方式，减少对环境的负面影响。