在新疆养殖奶牛，以下几个品种是不错的选择：

荷斯坦奶牛

荷斯坦奶牛，也称为黑白花牛，是目前市面上最常见的奶牛品种。它们以产奶量高而著称，但乳脂率偏低，需要精细饲养管理才能保证较好的牛奶品质。荷斯坦奶牛在国内养殖数量最多，适合大规模集约化养殖。

新疆褐牛

新疆褐牛是新中国建立以来首批以耐寒、耐粗饲、抗逆性为主要育种目标的奶牛。它们在适应能力、抗病性、放牧能力等方面表现出色，既能抵御严寒，又能适应高温，很好地适应新疆的草原和气候。新疆褐牛在夏天以草地为主，冬天以圈养为主，是新疆最具代表性的品种。饲料资源优良，饲养费用较低，且产肉和产奶量都比一般奶牛高。

西门塔尔牛

西门塔尔牛群体规模大，具有较好的乳肉兼用特性，适合在新疆发展差异化牛奶产业。该品种在内地省区也有养殖，但相比新疆，其群体规模较小。

草原红牛

草原红牛也是一种常见的奶牛品种，适合在新疆等草原地区养殖。它们具有较强的适应性和产奶能力，但具体养殖效果可能因地区和饲养条件而异。

建议

荷斯坦奶牛：适合大规模集约化养殖，产奶量高，但需要精细管理。

新疆褐牛：适应性强，耐寒耐粗饲，适合新疆草原地区养殖，产奶量和肉产量均较高。

西门塔尔牛：适合发展差异化牛奶产业，群体规模大，乳肉兼用。

草原红牛：适合草原地区养殖，具有较强的适应性和产奶能力。

根据具体养殖环境和资源条件，可以选择以上品种进行养殖。同时，建议选择有良好信誉和技术的养殖场或专家进行咨询和指导，以确保养殖成功和效益最大化。