在玉溪养殖最赚钱的项目可能包括：

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身都是宝，其肉、羽毛、鸟蛋和鸟皮都有很高的利用价值和市场潜力。鸵鸟养殖成本低，繁殖速度快，抗逆性强，适合大规模养殖。

梅花鹿养殖：

梅花鹿不仅具有观赏价值，其鹿茸、鹿肾、鹿血、鹿筋、鹿鞭和鹿皮等都有很高的药用价值和市场需求。梅花鹿适应能力强，养殖周期短，见效快，效益高。

黄鳝养殖：

黄鳝是一种经济价值很高的食用鱼，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。由于野生黄鳝资源减少，市场需求增长，人工养殖黄鳝具有较大的利润空间。

牛蛙养殖：

牛蛙味道鲜美，养殖成活率高，生长速度快，疾病少，市场需求大，且养殖技术成熟。

生态养猪：

生态养猪结合了生态环保与养殖，利用农作物废弃物和猪粪作为饲料，降低成本，提高猪肉品质和附加值，同时减少环境污染。

特种鸡养殖：

特种鸡如绿壳蛋鸡、乌鸡等具有高营养价值和好的口感，市场价格高于普通产品，养殖效益较好。

大闸蟹养殖：

大闸蟹市场需求量大，价格高，养殖潜力大，通过科学养殖可以获得高品质的大闸蟹。

小龙虾养殖：

小龙虾适应能力强，生长速度快，食性杂，市场需求旺盛，养殖成本低，收益高。

蜜蜂养殖：

蜜蜂养殖投资小，见效快，可以生产蜂蜜、蜂蜡等产品，市场需求量大，价格稳定。

肉牛养殖：

随着消费者对牛肉品质和口感的追求提高，肉牛养殖市场前景广阔，尤其是冬季，牛肉消费旺季收益较高。

这些项目各有优势，选择哪个项目养殖最赚钱还需根据当地资源条件、市场需求、养殖技术和管理能力等多方面因素综合考虑。建议先进行市场调研和可行性分析，选择最适合自己的养殖项目。