养殖牛蛙需要掌握以下技术：

蛙池建造

选址：选择远离村庄500米以上，坐北向南，排灌方便，水源充足，水质无污染，交通便利，电力方便的地方建设。

蛙池结构：蛙场四周用石棉瓦围成1圈，顶部用纱网制作护蛙网。池子可规划成100平方米的大池，分成30平方米的小池，池边用40目尼龙网做围栏，网边至少要高出池底1.2米，底部应有20~30厘米埋进土里进行固定；池埂高40厘米，坡度为1∶3，水位保持在30~50厘米。使用口径为10~12厘米的塑料管作为给排水管，进、溢水孔设置在每个大池的对角。每个小池子放3~4块100厘米×150厘米具有浮性的专用蓝色蛙垫作为牛蛙的休息台。池子上方用黑色太阳网遮阳。

种蛙交配与繁殖

种蛙选择：挑选体格健壮、反应灵敏、无伤无病、发育良好、性成熟、体重400克以上的青年蛙作为种蛙。

交配：通过调节水位和光照来调节水温，将公母蛙从越冬池移入并按1∶1或1∶2的比例配对，移出后先用5~10毫克/升的高锰酸钾溶液药浴5分钟，然后移入产卵池。产卵池水位保持在0.2米，水温稳定在20℃以上。

产卵：牛蛙进入产卵池后60小时内抱对产卵，一般抱对2小时后开始产卵，产卵时长为10~20分钟。产卵20~30分钟后卵块吸水膨胀，动物极朝上，植物极朝下，水面上看到全部变黑色时即为最佳采卵期。

饲养管理

投喂饲料：蝌蚪期主要投喂蛋黄、豆浆、浮游生物等饲料，每天投喂2~3次，投喂量以1~2小时内吃完为宜。幼蛙及成蛙期以动物性饲料为主，如小鱼、小虾、蚯蚓、昆虫等，也可投喂人工配合饲料。每天投喂1~2次，投喂量根据牛蛙的体重和摄食情况灵活调整，一般以投喂后半小时内略有剩余为宜。

水质管理：定期换水，保持水质清新，溶氧量在5毫克/升以上，pH值在6.5~7.5之间。高温季节每3~5天换水一次，每次换水量为池水的三分之一左右；平时每周换水一次。可在池塘中种植适量的水生植物，如浮萍、水葫芦等，以净化水质和提供栖息场所。

疾病防治：关注牛蛙生长情况，定期检查病害，并采取相应的防治措施。及时发现并处理蝌蚪浮头、水质污染等问题。

其他管理

巡池检查：每天早晚巡塘，观察牛蛙的摄食、活动、生长情况，检查池塘设施是否完好，有无敌害生物侵入等。

遮阴：养殖区域上方搭建遮阳棚，为牛蛙提供栖息和避暑的场所。

防逃：在池塘四周设置1~1.5米高的防逃网，防止牛蛙逃逸。

通过以上技术要点，可以有效地养殖牛蛙，确保其健康生长和高产。