在冬天大棚种植中，以下作物通常能够带来较高的经济效益：

大蒜：

大蒜耐寒性强，适合冬季种植。在行情好的时候，每亩收益可达一万元以上，即使在行情不好的时候，每亩地的利润也能有几千块钱。

大葱：

大葱的耐寒性强，适合在冬季栽培。生长期为11月至第二年1月，收获期为2~4月。适合中东部地区种植，每亩产量高达4000~5000公斤，收益稳定。

花菜：

花菜耐寒性较好，能在零下12度的环境中生长。每亩产量可达3000-5000公斤，市场价格稳定，一般不会低于5元/公斤，经济效益较好。

番茄：

冬季大棚种植番茄经济效益高，尤其是抗性好、适合冬季大棚栽培的品种，如花吹雪番茄，可以在9月种植，春季前后采收，市场前景良好。

食用菌类：

如香菇、木耳、银耳等，这些作物对环境的适应性强，且市场需求量大，经济效益非常高。

菠菜：

菠菜是北方越冬蔬菜的代表，耐寒能力强，种子即使在零下4℃下也能发芽生长。冬季菠菜市场前景良好，是火锅等冬季餐饮的必备蔬菜。

超级争春甘蓝：

又称“牛心包”，是一种早熟牛心甘蓝，抗病性好，耐寒、耐抽薹，种植简单，每亩产量可达4000公斤左右，是冬季种植的优选作物。

土豆：

土豆耐寒性较好，适合在冬季种植。市场需求量大，且易于储存，是冬季温室大棚种植的不错选择。

草莓：

草莓非常受欢迎，尤其在冬季，由于供应量相对较少，价格通常较高。大棚种植草莓可以延长产季，提高品质和产量，具有较高赚钱潜力。

辣椒：

如西南螺王辣椒，中早熟，味道香辣，皮薄肉嫩，产量高，样子好看，适合冬季大棚栽培。

黄瓜：

选择耐低温、耐弱光、分枝少、根瓜节位好、抗寒、抗病性强、产量高、有市场前景的优良品种，冬季大棚种植效益高。

荷兰豆：

冬季薄膜温室大棚栽培可于10月-翌年2月进行播种，对土壤要求不高，但最好选择疏松、富含有机质的土壤，并保证排水良好。

韭菜：

选择抗寒能力强的韭菜品种，12月种植大棚韭菜比较简单，市场前景较好。

香菜：

利用香菜根种植，比种籽快，且生长旺盛，适宜生长温度为12℃-26℃，耐热性也强。

蘑菇：

如香菇、平菇、杏鲍菇等，大棚种植蘑菇容易控制温度，市场需求量大，利润较高。

建议

选择适合当地气候和市场需求的大棚种植作物，同时注重科学管理和技术创新，可以有效提高经济效益。此外，可以考虑多元化种植，结合不同作物的生长周期和市场特点，以实现最大化的收益。