在农村地区，选择养殖项目时，可以考虑以下几个简单且具有较好经济效益的选项：

土鸡：

养殖土鸡是一个相对传统的项目，可以通过高价格销售获得利润。土鸡的有机物质可以循环利用，提高效益。

野鸭：

野鸭养殖周期短，4个月左右就可以上市，成本较低，卖价不错。

大鹅：

种植牧草并散养大鹅可以省事且有利润，鹅的经济价值高，产品绿色安全。

芦丁鸡：

芦丁鸡营养丰富、产蛋量高、养殖简单、利润高，是近年来大量养殖的项目。

肉兔：

肉兔长势快，体重能达到8-12斤，养殖成本低、繁殖快、需求量大，前景看好。

肉鸽：

养殖肉鸽成本小、饲养简单、繁殖快、销路大，是快速致富的好项目。

香猪：

香猪养殖利润高，肉质好、营养丰富，市场售价高。

肉羊：

如小尾寒羊、波尔山羊、努比山羊等，散养肉羊是不错的赚钱项目。

蚯蚓：

蚯蚓用途广泛，可以作为药材或钓鱼饵料，市场需求不断增长。

小龙虾：

小龙虾养殖相对简单，市场需求量大，食性杂，饲料成本低。

七彩山鸡：

在部分地区，七彩山鸡养殖销量高，收入可观。

黄鳝：

黄鳝市场需求量大，养殖周期短，营养价值高，价格稳步提高。

竹鸡：

竹鸡有观赏价值，可以作为宠物鸟饲养或出售，经济效益较好。

蝎子：

蝎子的药用价值逐渐被开发，市场需求不错，养殖技术成熟。

鸡鸭：

林下土鸡土鸭养殖，投入成本低，饲料简单，市场接受度高。

鲟鱼：

人工养殖中华鲟市场较为成熟，价格较高，水源要求高。

羊和牛：

依靠放牧，饲料成本低，且随着健康饮食需求增加，需求量较大。

这些项目各有特点，可以根据当地资源条件、市场需求和个人兴趣选择合适的养殖项目。建议先进行市场调研，了解当地的具体情况，再做出决策。