养殖鱼虾的品种包括以下几种：

青虾：

又称河虾，广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。

河虾：

广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中，是优质的淡水虾类，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。

草虾：

学名斑节对虾，又称黑壳虾，属对虾科，喜欢栖息于水草场所，具有生长快、食性杂、广盐性、养殖周期短、个体大、肉味鲜美、营养丰富、成虾产量高等特点。

对虾：

学名东方对虾，又称中国对虾，是节肢动物门，软甲纲，十足目，对虾科，对虾属的虾类，个体大，通称大虾。

明虾：

又称对虾，是海产八珍之一，甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈棕黄色。

龙虾：

是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称，又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等，最重的能达到5公斤以上。

白对虾：

是养殖虾中最常见的品种之一，肉质鲜美，适合多种烹饪方式。

黄鳝虾：

体表有黄色斑点，肉质鲜美，适合蒸、煮等烹饪方式。

罗氏沼虾：

在幼虾到成虾阶段生活在淡水中，成熟的亲虾在淡水中交配、抱卵，在咸水中排苗，幼体在咸水中发育。

刀额新对虾 、 南美白对虾和 南美蓝对虾：

这些虾类本来生活在海水中，经过淡化驯化后可以在淡水中养殖，适合规模化、工业化、高密度养殖，养殖效益高。

斑节对虾、 脊尾白虾、 中国明对虾和 日本囊对虾：

这些虾类在天然海水中生存，是广盐性虾，可以在半咸水或盐度较低的水体中生存。

罗非鱼：

如“百容1号”，具有生长快、规格整齐、养殖成活率高的特点，适合在淡水池塘养殖。

穗丰鲫：

背部中等、体型修长、色泽鲜亮、抗病力强，适合在全国水温5℃~34℃的人工可控的淡水水体中养殖。

长吻鮠“川江1号”：

肉质细嫩、味道鲜美，被誉为淡水食用鱼中的上品，生长速度提高近30%。

鲤“龙科12号”：

在相同养殖条件下，生长速度和提高肌内脂肪含量较高，适宜在全国水温20℃~28℃的人工可控的淡水水体中养殖。

基围虾：

泛指基围地带出产的虾只，生长在河涌的泥底，身体稍呈黝黑色，具有多种药用功效。

濑尿虾：

又称皮皮虾、琵琶虾、虾蛄，有硬壳品种和软身品种。

竹节虾：

又称花虾、斑节虾、日本对虾，特征是头上方有细小锯齿，两眼间有刺状突出。

海水养殖鱼类：

如梭鱼、鲻鱼、尼罗罗非鱼、真鲷、黑鲷、石斑鱼、鲈鱼、大黄鱼、美国红鱼、牙鲆、河豚鱼等。

海水养殖虾类：

如中国对虾、斑节对虾、长毛对虾、墨吉对虾、日本对虾和南美白对虾等。

海水养殖蟹类：

如锯缘青蟹、三疣梭子蟹等。

海水养殖贝类：

如贻贝、扇贝、牡蛎、泥蚶、毛蚶、缢蛏、文蛤、杂色蛤仔和鲍鱼等。

海水养殖藻类：

如海带、紫菜、裙带菜、石花菜、江蓠和麒麟菜等。

这些品种