选择养殖项目时，可以考虑以下几种方法来发财：

养殖鱼类：

如鲤鱼、鳗鱼、鲈鱼等，这些鱼类的市场需求较高，且养殖技术成熟，经营管理相对较简单。

养殖虾类：

如淡水虾、淡水龙虾等，虾类的市场价值较高，且对水质、饲料等要求相对较高，需要有一定的养殖经验和技术。

养殖家禽：

如鸡、鸭、鹅等，可以获得肉、蛋等产品，市场需求稳定，且养殖门槛相对较低。

养殖蜜蜂：

蜜蜂可以提供蜂蜜和蜂蜡等产品，且养殖成本低，市场需求广泛。

养殖兔子：

养殖兔子可以获得兔肉、兔毛等产品，且养殖周期短，投资回报快。

养殖田螺：

田螺市场需求大，且价格逐年攀升，养殖方法多样，效益较好。

养殖螃蟹：

螃蟹市场一直很大，味鲜肉美，但需注意天气干扰和脱壳保护。

养殖土鸡：

土鸡具有高营养价值，市场需求稳定，且价格较高。

养肉鸽：

肉鸽饲养简单，投资少，成本低，见效快，经济效益高。

养扇贝：

扇贝肉质鲜美，营养丰富，市场价值高，养殖效益广泛。

养梅花鹿：

梅花鹿全身都是宝，集观赏、食用、药用于一体，养殖前景大好。

养金蝉：

金蝉养殖投资小、回报大、易操作、风险低，利润极高。

养山鸡：

山鸡具有高食用价值、药用价值和观赏价值，市场前景看好。

养白玉蜗牛：

白玉蜗牛养殖成本低，繁殖快，市场价值高，是不错的特种养殖项目。

养鹧鸪：

鹧鸪营养丰富，市场紧缺，养殖周期短，效益较好。

中华黑豚养殖：

中华黑豚市场需求大，养殖前景好。

选择哪个养殖项目还需根据个人的兴趣、技能和资源情况，以及当地的市场需求和气候条件来决定。建议先进行市场调研，了解相关养殖技术的成熟度和市场需求情况，再做出投资决策。