在毕节地区，以下几种养殖项目可能具有较好的盈利潜力：

快大黄公鸡养殖：

投资不大，商品价格稳定，全饲料喂养每斤约12元。

黑山羊养殖：

如果有较大的放养区域，黑山羊养殖也是一个不错的选择。

特色养殖：

包括特种鸡、特种猪、特种水产等，如鸵鸟、梅花鹿、黄鳝、牛蛙等，这些动物通常具有较高的经济价值。

生态养殖：

利用生态系统中的共生关系，将养殖业与种植业相结合，如使用鸡粪作为有机肥料，农作物残渣用于生产沼气等，这种方式不仅有利于环境保护，还能提高资源利用率。

绿色养殖：

注重环保、质量安全和生态平衡，使用有机饲料，不使用抗生素和激素等化学药品，进行严格的疾病防控，产品具有较高的市场竞争力。

小规模养殖：

适合没有大量资金投入的创业者，如家庭农场、小规模鸡场、小规模猪场等，风险相对较低。

智能化养殖：

利用现代科技手段进行自动化、智能化管理，如使用自动化饲喂设备、环境监测系统等。

土鸡养殖：

散养土鸡成本较低，肉质口感好，加工后香味浓郁，深受消费者欢迎。

野猪养殖：

野猪生长周期短，抗病能力强，售价高，是家猪的两倍以上。

金蝉养殖：

金蝉是稀有的中药材，市场需求大，价格高，一亩地可产300斤左右，收入可观。

绿壳蛋鸡养殖：

绿壳蛋鸡适应性好，抗病力强，其蛋具有高营养药用价值，市场价格为普通鸡蛋的30倍。

香猪养殖：

香猪体型小，营养丰富，肉质鲜美，养殖前景良好。

芦花鸡养殖：

芦花鸡肉质紧凑，深受消费者喜爱，具有滋阴补肾的效果。

建议根据自身条件、市场需求和养殖技术选择合适的养殖项目。同时，注重养殖过程中的管理和疫病防控，确保养殖成功并获得良好收益。