在沈丘养殖以下几种产品具有较好的市场前景和经济效益：

蛋鸭：

小金顶品种蛋鸭食量小、产蛋多、抗病力强，鸭蛋销路好。当前每枚鸭蛋售价0.7~0.9元，产蛋高峰期每天可产1.6万枚，过了产蛋高峰期还可以按商品鸭出售，每只蛋鸭能卖50~60元。

槐山羊：

沈丘槐山羊肉质鲜嫩、营养丰富，市场前景广阔。随着人们对高品质肉类需求的增加，槐山羊的需求也在不断上升。槐山羊获得国家地理标志产品等多项荣誉。

肉驴：

驴肉肉质鲜美、营养价值高，深受消费者青睐。小毛驴易饲养、疾病少，育肥周期短，一般4个月就可订单销售，屠宰好的肉制品供不应求。

肉鸽：

肉鸽具有高经济价值，肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。繁殖能力强，生长速度快，市场前景广阔。养殖技术相对简单，主要需要适宜的温度、湿度、光照等环境条件。

肉兔：

肉兔生长速度快、繁殖能力强，市场需求大。肉质鲜美，富含蛋白质、矿物质等营养成分，受到广大消费者的喜爱。养殖技术相对简单，主要需要适宜的生活环境、定期防疫和消毒、提供适当的饲料和水源。

山羊：

山羊耐粗饲、适应性强、生长速度快，肉质鲜美，市场需求量大。在农村地区，山羊养殖技术相对较低，具有较好的利润前景。

鸵鸟：

鸵鸟养殖是暴利养殖项目之一，全身都是宝，肉营养价值极高，羽毛可制成高贵服饰及头饰，鸟蛋可作高级雕刻观赏品，鸟皮可制成极佳的皮革。鸵鸟养殖成本低，回报率高的动物，养殖前景非常可观。

梅花鹿：

梅花鹿是集观赏、食用、药用于一体的动物，市场需求好。适应能力强、生长发育快，养殖周期短、见效快、效益高。鹿茸、鹿肾、鹿血、鹿筋、鹿鞭、鹿尾、鹿皮等均具有不错的市场。

黄鳝：

黄鳝为经济性食用鱼，市场需求增长导致供应紧张，价格稳步上升。黄鳝不易发病且生长快，产量高，适合农村养殖。

牛蛙：

牛蛙味道鲜美，养殖成活率高，生长速度快，疾病少。养殖技术成熟，市场需求量大，是非常不错的养殖项目。

根据以上信息，建议选择养殖蛋鸭、槐山羊、肉驴、肉鸽、肉兔、山羊、鸵鸟、梅花鹿、黄鳝或牛蛙等品种，这些品种在沈丘地区具有较好的市场前景和经济效益。