在养殖场中，可以根据不同的养殖目的和市场需求选择适合的鸡品种。以下是几种适合养殖的鸡品种及其特点：

艾维菌肉鸡

特点：适应性强，适合养殖场和城市养殖场，也适合农户散养。体型大，胸腿肌肉发达，增重快，饲料转化率高，有完善的培育经验。

罗斯308肉鸡

特点：隐形白羽肉鸡，生长快，体型大，是从白洛克中选育的新品种。经过多年杂交，形成了多个优良品种，如白云288、新兴黄、江村黄等，适合大面积养殖推广。

寿光鸡

特点：中国本土鸡种，四大鸡种之一，肉蛋兼用。体型巨大，肉质鲜美，产蛋性能强，遗传特性稳定，适应性强，适合推广养殖。

珍珠鸡 （又称山鸡）：

特点：全身羽毛灰色，有规则的圆形白点，形如珍珠。鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低，口感好，价格较高，具有较好的经济价值。

乌鸡 （包括乌骨鸡和芦花鸡等）：

特点：

肉质鲜嫩，食药用价值高，容易养殖。乌鸡含有较高的胶原蛋白和弹性蛋白，市场需求的营养价值高，适合大病初愈和产后恢复人群食用。

火鸡

特点：

肉嫩爽口，瘦肉率高，蛋白质丰富，含有维生素E，具有提高免疫力和抗衰老的功效。市场售价较高，养殖利润大。

三黄鸡

特点：鸡毛、皮、脚都为黄色，体型小，适应性强，肉质细嫩，味道鲜美，产蛋量高，生长快，国内外声誉高。

山东芦花鸡

特点：蛋肉兼用型鸡种，适应能力强，生长快，容易饲养，肉质紧凑细腻，深受消费者喜爱。

黑羽乌鸡

特点：抗病能力强，适应广，管理简单，饲料报酬高，生长快，繁殖周期短，适宜大规模养殖。乌骨鸡蛋在市场上受欢迎。

蛋鸡

特点：主要用于产蛋，市场需求大，养殖技术提高后，产高质量蛋的效益较好。除了直接食用，还可以作为药材使用。

根据以上信息，养殖场上可以选择适合自己养殖目的和市场需求的鸡品种。例如，如果追求生长速度快、饲料转化率高的肉鸡，可以选择艾维菌肉鸡或罗斯308肉鸡；如果注重肉质和产蛋性能，可以选择寿光鸡、乌鸡或山东芦花鸡；如果市场定位在高端消费群体，可以考虑珍珠鸡或火鸡。