茂名市位于亚热带季风气候区，阳光充足，雨水呈季节性分布，土壤略呈酸性，适宜多种动植物生长。以下是一些在茂名养殖较好的项目：

罗非鱼养殖

茂名市是“中国罗非鱼之都”和“世界罗非鱼产业优势核心区”，具有适宜罗非鱼生长的气候和水资源条件。

茂名市规划有多个罗非鱼养殖区，包括电白淡水池塘养殖区、茂南罗非鱼主养区、化南连片池塘高产区、高州罗非鱼优势养殖区和信宜南部高产池塘养殖区。

罗非鱼养殖在茂名具有悠久的历史，且罗非鱼产业一体化建设推进迅速，包括养殖、加工和出口。

花卉种植

茂名市气候温暖湿润，四季如春，适宜各种花卉的生长。

适合种植的花卉包括胡姬花、菊花等，其中胡姬花是茂名市的市花。

茂名市还被誉为“菊城”，种植菊花具有悠久的历史。

凼仔鱼养殖

凼仔鱼在冬天肉质更为韧实、嫩滑，具有独特的鱼味，深受市场欢迎。

凼仔鱼养殖历史悠久，是传承千年的乡土文化符号。

牛养殖

虽然没有像罗非鱼和花卉那样明确的产业优势，但只要有技术，养牛也是一个不错的选择。

建议

罗非鱼养殖：考虑到茂名市在罗非鱼产业方面的明显优势，养殖罗非鱼是一个具有市场竞争力的选择。

花卉种植：如果对花卉有浓厚兴趣，茂名市的温暖湿润气候非常适合种植各类花卉，尤其是胡姬花和菊花。

凼仔鱼养殖：凼仔鱼因其独特的口感和营养价值，具有较好的市场前景。

牛养殖：如果有养殖技术和市场渠道，养牛也是一个可行的选择。

根据以上分析，茂名市在罗非鱼养殖和花卉种植方面具有明显的产业优势和市场潜力，是较为理想的养殖项目。