山上养殖什么最好卖，这主要取决于多个因素，包括市场需求、养殖成本、抗病能力、以及养殖难度等。以下是一些可能适合山上养殖且具有市场潜力的选项：

山羊

山羊是适应性较强的家畜，对饲料要求较低，能够适应不同地理环境的养殖条件。

山羊的肉、奶和羊毛都有很高的经济价值，市场需求大。

野兔

野兔肉质鲜美，是天然的绿色食品，深受人们喜爱。

人工养殖野兔的市场需求大，且目前养殖较少，往往供不应求。

野鸡

野鸡营养丰富，有“野味之王”之称，经济价值极高。

由于野生野鸡数量极少，人工养殖野鸡具有极大的商机。

肉驴

驴肉细嫩味美，营养高，市场上驴肉价格极高。

驴的养殖成本较低，易于繁殖，抗病性强，市场需求大。

山鸡

山鸡价格昂贵，且产蛋率高，酒店等高端市场抢着收。

蚯蚓

蚯蚓可以卖给饲料厂，市场需求稳定。

果树和家禽

在山上种植果树，并散养家禽，除了卖果子收益外，还可以通过家禽增加额外收入。

药材

根据当地气候和土壤条件，可以选择种植一些药材，如人参、黄芪等，这些药材市场需求大，价格高。

山雉

山雉肉质细腻、味道鲜美，富含高蛋白质，具有显著的经济价值。其羽毛还可用于装饰和收藏。

建议

市场调研：在选择养殖品种前，先进行市场调研，了解当地市场需求和竞争情况。

养殖成本：考虑养殖成本，选择成本较低、易于管理的品种。

抗病能力：选择抗病能力强的品种，减少疾病带来的损失。

销售渠道：建立稳定的销售渠道，如与酒店、餐馆等合作，确保产品能够顺利销售。

环保和有机：随着人们对健康和环保意识的提高，绿色、有机、生态的养殖产品更受欢迎，可以考虑这方面的养殖方向。

综合以上信息，山羊、野兔、野鸡和肉驴等都是具有较高市场潜力和经济价值的养殖品种，可以根据当地实际情况和市场需求进行选择。