养殖 鳇鱼和 哲罗鲑是赚钱较多的鲟鱼品种。

鳇鱼

经济价值高：鳇鱼是鲟鱼的一种，主产于黑龙江水域，被誉为“淡水鱼王”。其卵是制作鱼子酱的原料，价格极为昂贵，1998年鲟鱼肉的国际售价为60美元/公斤，鱼籽为300美元/公斤，鱼籽酱更是高达700美元/公斤。

市场前景好：由于鳇鱼的稀有性和高营养价值，其市场前景非常广阔，是养殖鲟鱼中经济价值最高的一个品种。

哲罗鲑

肉质细嫩，味道鲜美：哲罗鲑是一种大型冷水性经济鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，具有极高的经济价值。

市场需求稳定：哲罗鲑在市场上一直有稳定的需求，且价格相对较高，养殖哲罗鲑可以带来可观的经济效益。

黑鱼（乌鳢）

生长速度快：黑鱼生长速度快，符合“头年鱼种、二年成鱼”的生产要求，且含肉率高，无肌间细刺，适合老少食用。

市场接受度高：黑鱼因其生命力强、口味鲜美，在市场上极受欢迎，是养殖鲟鱼中经济效益较好的品种之一。

西杂鲟

价格有所回升：西杂鲟的价格在过去几年里长时间低于成本线，但现在已经涨到了15元/斤，一斤鱼的纯利润大概是5元，显示出较好的养殖效益。

史氏鲟

分布广泛：史氏鲟栖息于我国黑龙江、松花江、嫩江水系，属淡水定居种类，肉质细嫩，市场需求稳定。

建议

选择养殖品种：根据市场需求和经济效益，建议优先考虑养殖鳇鱼和哲罗鲑，这两种鱼的经济价值和市场前景最为看好。

关注市场动态：养殖过程中要密切关注市场动态，及时调整养殖策略，以应对市场变化。

合法合规：养殖鲟鱼需要办理相关的经营许可证，确保合法合规经营。