在鱼塘养殖中，以下几种菜品的市场需求较大，且相对容易销售：

黄鳝：

黄鳝喜欢生活在淤泥质水底层，在中国各地均能养殖。近年来，黄鳝因其较高的食用价值和药用功效，市场前景非常看好。

胡子鲶（塘鲺）：

胡子鲶属于亚热带、热带鱼类，具有易繁殖、个体大、耐低氧、适应性强等优点。其市场价格约为20-25元/公斤，非常受欢迎。

田螺：

田螺养殖市场乐观，自然产量日渐减少，人工育种技术已经成熟。田螺日常管理简单，疾病少，是农民创业的好选择。

泥鳅：

泥鳅适宜水温10~30℃，适应性强，分布广，营养丰富，肉质肥美，易饲养，效益不错，因此养殖泥鳅备受欢迎。

螃蟹：

螃蟹味道鲜美，深受喜爱，养殖技术成熟，风险较低，市面上价格差异较大，利润较高。

小龙虾：

小龙虾经过多年探索研究，养殖技术已经非常成熟，利润空间极大，价格很高，是水产养殖中最赚钱的之一。

加州鲈鱼：

加州鲈鱼肉质鲜美、生长迅速、抗病力强、适温较广，是名贵肉食性鱼类，生长快，适合混养和精养。

草鱼：

草鱼是中国淡水养殖的四大家鱼之一，具有成本低、费工少、生长快、易于管理等养殖特点，销路好。

锦鲤：

锦鲤是一种受欢迎的观赏鱼，同时也有一定的食用价值，市场潜力较大。

淡水虾：

如青虾、草虾等，生长周期短，产量高，营养丰富，肉质好，市场需求大。

非洲鲫鱼：

非洲鲫鱼市场需求旺盛，价格适中，养殖技术成熟，效益可观。

甲鱼：

甲鱼具有滋补效果、保健作用和药用价值，市场价格较高，尤其是人工养殖的甲鱼。

根据以上信息，建议选择养殖市场需求大、养殖技术成熟且经济效益较好的品种，如黄鳝、胡子鲶、田螺、泥鳅、螃蟹、小龙虾、加州鲈鱼、草鱼、锦鲤、淡水虾、非洲鲫鱼和甲鱼。这些品种不仅市场前景好，而且相对容易销售和管理。