养殖水稻最赚钱的模式包括：

蟹稻共生：

在水稻田里养殖河蟹，这种模式的最大难点在于对螃蟹的养殖和保护，尤其是在防止老鼠祸害蟹苗方面要多注意。尽管存在一些挑战，但如果管理得当，效益非常可观，据说效益能达到4000-5000元/亩。

鳅稻共生：

在水田里养殖泥鳅，这种模式成本较高，但效益也非常可观，泥鳅苗的成本加上种植成本基本上一亩地要达到4000元左右，效益能达到4000-5000元/亩。这种模式在辽宁地区较多，利润也较高。

虾稻共作：

在稻田中养殖克氏原螯虾并种植一季中稻，这种模式可以提高稻种的质量和虾的经济效益，比单一的种植稻增加3000元以上。

鳖虾稻生态种养：

将鳖、虾、稻混在一起养殖，这种方式可以在不施肥料、不打农药的情况下消灭稻田的病害，还能改善土壤的板结状况，收获稻种的同时，收获鳖、虾，大大提高经济效益。

香稻嘉鱼生态种养模式：

在稻田挖开宽3.5米，深1米左右的回形沟投放小龙虾和甲鱼，甲鱼以小龙虾的蜕壳和各类昆虫为食，甲鱼、小龙虾粪便为水稻提供充足的有机肥料。实现了一田多用、一年多收，一亩地纯利润能达到上万元。

建议

选择适合当地条件的模式：根据当地的气候、土壤条件和种植技术来选择最适合的养殖模式。

注重养殖技术：无论是蟹稻共生还是鳅稻共生，都需要掌握一定的养殖技术，特别是疾病防治和螃蟹、泥鳅的保护。

成本控制：虽然某些模式成本较高，但通过合理的管理和技术手段，可以降低养殖成本，提高经济效益。

市场调研：在选择养殖模式前，进行充分的市场调研，了解市场需求和价格走势，确保养殖出来的产品能够获得较好的收益。

通过以上几种模式，可以根据自身条件和资源选择最适合的养殖方式，实现高效益的水稻养殖。