在冬天进行鱼虾养殖时，应注意以下几点：

温度控制

室内养殖：使用加热设备如锅炉或电热棒来维持水温，确保水温不低于虾类所能耐受的最低温度，如南美白对虾水温一般不能低于18℃。

室外土塘养殖：在冬季来临前适当加深水位，利用水的比热容大，缓冲水温变化，一般建议水深在1.5 - 2米。

水质管理

定期检测：冬季虾池的水质需要精心维护，定期检测水体的酸碱度（pH值）、溶氧量、氨氮和亚硝酸盐等指标。

增氧：虽然虾的代谢随着水温降低而减缓，但溶氧量仍然重要，可以通过增氧机适当增氧，注意增氧时间和强度根据实际水温、虾的密度等情况适当调整。

换水：冬季换水频率可以适当降低，但也要注意保持水质清新，每次换水时，换水量不宜过大，一般控制在总水体的10% - 20%左右。

饲料投喂

调整投喂量：冬季虾的食欲会随着水温下降而减弱，应根据水温调整投喂量，避免浪费饲料和防止水质污染。

防浅水

冬季雨水少，容易造成鱼塘中水位明显降低，应保持水深在1.5米以上，避免水温变化快和温差大给鱼的生长带来不利。

防缺氧

冬季也要注意增氧，特别是在气温下降、水体垂直对流的情况下，要确保水体溶氧量充足，避免缺氧浮头甚至死亡。

防冻害

设障避害：在鱼塘北边用木竹棍打桩围上编织袋或稻草秸秆，设置人工屏障来抵挡北风。

施粪升温：每亩水面投施畜禽粪便500公斤左右，利用肥料发酵、分解、释放出热量的原理来升高水温。

清理池塘

冬季清除养殖池塘过多淤泥，能显著提高养殖鱼类的成活率、生长速度、产量和效益。清除淤泥后最好暴晒10天左右，并用生石灰清塘。

注意加水

冬季降雨量减少，水位相对较低，池塘应保持水深最低在1.5米以上，加水时应早注水、勤注水，一次注水量不可过多以免引起池塘水温变化过大。

加强管理

及时查看鱼类活动状况，冬季太阳光照少，浮游植物光合作用减弱，常造成养殖环境溶氧不足，要注意不要施用有机肥，减少消耗溶氧。

通过以上措施，可以有效保护鱼虾免受低温的影响，确保它们在冬季能够健康生长。