中华鲟：
中华鲟是我国最珍贵的经济鱼类之一，被誉为“鲟鱼之王”。其肉质鲜美，营养价值高，是高档的食用鱼类。但由于它是国家一级保护对象，需要申办许可证才能饲养和上市销售。
欧洲鲟：
欧洲鲟广泛分布于欧洲、亚洲和非洲，体型较大，一般可达1米，体重可达100公斤。其肉质鲜美，口感滑嫩，是市场上非常受欢迎的鲟鱼品种之一。
短吻鲟：
短吻鲟分布于北美洲，体型较小，一般不超过1米，体重约为20公斤。其肉质鲜美，口感滑嫩，营养价值较高，在市场上也非常受欢迎。
达氏鲟：
达氏鲟分布于亚洲，包括中国、印度、尼泊尔等国家。体型较大，一般可达1.5米，体重可达100公斤。其肉质鲜美，口感滑嫩，营养价值较高，在市场上非常受欢迎。
西伯利亚鲟：
西伯利亚鲟主要分布在俄罗斯和西伯利亚地区，体型较小，一般长度在50-100厘米之间，体重在5-15公斤。其肉质鲜美，口感滑嫩，在市场上颇受欢迎。
史氏鲟：
史氏鲟与西伯利亚鲟杂交后，成为肉用鲟鱼的主流品种。它生长速度快，幼鱼成活率高，肉质鲜美，适合大规模养殖。
根据以上信息， 中华鲟因其珍贵的特性和高营养价值，被认为是最好吃的品种之一，但由于保护级别高，养殖和销售受到限制。 欧洲鲟、 短吻鲟、 达氏鲟和 西伯利亚鲟也都是非常受欢迎且肉质鲜美的品种，适合养殖和食用。 史氏鲟作为杂交品种，也表现出很好的养殖前景。
建议根据当地养殖条件、市场需求以及法律法规来选择适合的鲟鱼品种进行养殖。
