养殖鲟鱼常见的病虫害包括以下几种：

车轮虫病：

由车轮虫寄生引起，症状包括鱼体虚弱、游动迟钝、不摄食、生长迟缓，严重时大量死亡。防治方法包括使用5%的食盐水浸泡1小时左右，然后采取流水饲养，或者使用15%-25%浓度的福尔马林溶液浸泡，但不能使用硫酸铜。

肿嘴病：

主要由细菌引起，尤其是在史氏鲟的幼体阶段较为常见，症状包括嘴肿、四周充血、分泌孔红肿、不能活动，有时伴有水霉病。防治方法包括及时捞出病鱼，清除残饵，换注新水，定期对饲料台进行消毒，保证饲料的质量。

斜管虫病：

由斜管虫寄生引起，症状包括鱼体烦躁不安，体表呈现蓝灰色薄膜状，口腔及眼中黑色素增多。目前尚无有效治疗方法，主要采取的措施是将病鱼转入流水池中饲养，死亡率可降低到4%以下。

出血病：

主要由气单胞菌引起，主要发生在鲟鱼幼体阶段，症状包括鱼体有出血点或红斑，肛门红肿突出。该病具有极强的传染性，发病迅猛，传扬速度快，死亡率很高。

小瓜虫病：

由小瓜虫寄生引起，症状包括体表出现小白点，病情严重时，躯干、头、鳍、鳃、口腔等处都布满小白点，同时伴有大量粘液，患病鱼体消瘦，行动缓慢，经常与池壁或池底摩擦。治疗方法包括用150ppm福尔马林在培育池中处理30分钟，需连续处理数次，或全池遍洒亚甲基蓝。

指环虫：

主要寄生在小体鲟的体表与鳃上，症状包括鳃丝肿胀、充血，鳃上有大量粘液，病鱼呼吸困难，游动缓慢而死。治疗方法包括放养前用食盐水或5克/米³晶体敌百虫药浴5-10分钟，或全池遍洒晶体敌百虫，使池水达0.3-0.7克/米³浓度。

卵甲藻病：

症状与小瓜虫病相似，体表出现稀疏的小白点，逐渐增多，严重时像滚了一层面粉。治疗方法包括用0.1~0.12 mg/L阿维霉素浸洗鱼体40~60分钟，每天1次，连续使用2~3天。

细菌性肠炎：

由细菌引起，症状包括腹部、口腔出血，肛门红肿，鱼体消瘦。防治方法主要是使用含痢特灵0.2%的药饵投喂，连续投喂5-6天可以治愈。

烂鳃病：

由细菌引起，症状包括鳃丝发白，呈斑块状腐烂，覆盖带水中泥土杂物的胶混黏液。该病主要危害鲟鱼的幼苗，死亡率很高。防治方法包括保持养殖环境的清洁，及时换水，降低养殖密度，每隔14天泼洒1次生石灰，使池水浓度为40毫克/千克。治疗方法也可采用内服加外用的方法，用土霉素拌饵投喂，1千克鱼用药量为50毫克/天，连续投喂3-5天；外用二氧化氯泼洒，每立方米水体用药0.3克，连续泼洒2-3天。

真菌感染和寄生虫：

需要定期检查水质和鲟鱼的健康状况，一旦发现异常，及时治疗。

病毒性出血病：

由病毒引起，主要发生在夏季高温季节，症状包括鱼体有出血点或红斑，肛门红肿突出。

水霉病：

通常在鱼体受伤后发生，症状包括伤口处生长白色或灰白色丝状物。

以上是养殖鲟鱼过程中可能遇到的常见病虫害及其防治方法。建议养殖户定期检查水质和鱼体健康状况，及时发现并采取措施治疗，同时做好预防措施，以降低疾病的发生率。