肉兔养殖可以选择以下几种兔子：

新西兰兔 ：新西兰兔是我国引进最久的兔种之一，具有繁殖能力强、养殖技术完善的特点。其头部和身体比较协调，肉质肥嫩，口感鲜美。新西兰兔早期生长快，产肉性能好，肉质肥嫩，是肉兔养殖的主要品种之一。

哈白兔：

哈白兔是我国自主研究出来的杂交兔，适应性好，抗病力强，肉质鲜美，被广泛用于养殖。哈白兔生长速度快，重量可达10斤左右，肉质细腻，口感好。

比利时兔：

比利时兔是一种大型肉兔品种，体型大，增重快，屠宰率高，肉质鲜美，皮质好。养殖也相对容易，对饲料要求不高，适合我国农村地区饲养。

加利福尼亚兔：

加利福尼亚兔体型中等，早期生长速度快，仔兔初生重50~60克，40日龄体重达1.0~1.2千克，3月龄体重可达2.5千克以上。成年体重：公兔3.6~4.5千克，母兔3.9~4.8千克。该品种适应性强，繁殖性能好，遗传性能稳定，有“保姆兔”之称，特别适合于规模生产。

荷兰侏儒兔：

荷兰侏儒兔体型小巧，毛色多样，容易养殖，主要用于观赏和宠物，不太适合肉兔养殖。

垂耳兔：

垂耳兔体型巨大，成年公兔体重可达10~16斤，成年母兔体重可达10~14斤，虽然肉用价值高，但主要作为宠物和观赏兔。

狮子头兔：

狮子头兔体型较大，生长速度快，但具体养殖性能和肉质情况未详细描述。

塞北兔：

塞北兔体型大，生长速度快，仔兔初生重60~70克，1月龄断奶重可达650~1000克，90日龄体重2.1千克，育肥期料肉比为3.29:1。成年体重平均5.0~6.5千克，高者可达7.5~8.0千克。耐粗饲，抗病力强，适应性广，繁殖力较高。

建议

如果追求生长速度和肉质肥嫩，新西兰兔和哈白兔是很好的选择。

如果需要大型肉兔且对饲料要求不高，比利时兔和塞北兔是理想的选择。

如果考虑适应性强、繁殖性能好的品种，加利福尼亚兔和比利时兔都是不错的选择。

根据具体养殖环境和条件，可以选择最适合的肉兔品种进行养殖。