编制食品企业标准需要遵循一定的步骤和原则，以下是一个详细的指南：

组建团队

组建一个由食品研发人员、质量管理人员、生产技术人员等组成的专业团队。确保团队成员熟悉食品生产的各个环节，包括原材料特性、生产工艺和设备性能等。

可以邀请企业内部熟悉标准化规范的人员参与，必要时可以外聘食品行业专家或高校相关专业教授作为顾问，以提升标准制定的科学性和专业性。

收集资料

收集相关的国家标准、行业标准、地方标准，了解同类产品的质量要求、安全指标和检测方法。

收集原材料特性、生产工艺、设备性能等企业内部资料，以便更准确地制定标准。

确定标准范围

明确产品的定义、类别和适用范围，例如是固态食品还是液态食品，是作为主食还是零食等。

设定质量指标

包括感官指标（色泽、气味、滋味、形态等）、理化指标（水分含量、蛋白质含量、脂肪含量等）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群、致病菌等）。这些指标应基于产品特性和安全要求来确定。

规定检验方法

为每个质量指标指定相应的检验方法，可以采用国家标准规定的检验方法，或经验证的等效检验方法。

编写格式规范

按照GB/T 1.1 - 2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》要求编写，内容结构一般包括范围、规范性引用文件、术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。

内部评审

组织评审会议，召集企业内部各相关部门对起草的标准进行评审。质量部门、生产部门、销售部门等应提出意见和建议，确保标准在企业内部的科学性、合理性和可操作性。

修改完善

根据内部评审意见，对标准进行修改，确保标准内容符合相关法律法规和企业实际情况。

备案和复审

按照《企业标准化管理办法》和《食品安全企业标准备案办法》的要求，将企业标准进行备案，并定期进行复审，确保标准的有效性和先进性。

通过以上步骤，企业可以制定出科学、合理、实用的食品企业标准，从而提升产品质量和市场竞争力。