太空食品的保鲜主要通过以下几种方法实现：

脱水处理

去除食物中的水分：通过脱水处理，食物中的水分被去除，从而减少食物的重量和体积，方便携带和储存。例如，麦片、磨菰忌廉汤等。

部分脱水：这种方法在去除部分水分的同时，保留一些水分以维持食物的口感和松软度。适用于可即食的食物，如杏脯、牛肉干等。

高温杀菌

利用高温杀灭细菌：将食物加热至高温以杀灭其中的细菌，然后在常温下贮存。例如，罐头鱼、火腿等。

电磁辐射杀菌

利用辐射杀灭细菌：使用伽玛射线等电磁辐射照射食物，以杀灭细菌，使食物可以在常温下保存。例如，牛排、烟火鸡肉等。

冷冻保存

急速冷冻：将食物降至冰点以下，使食物中的水分结冰，从而减慢食物腐坏的速度。这种方法可以避免雪块，并保持食物的口感。例如，馅饼、鸡肉批等。

冷藏：利用低温（但高于冰点）来减慢食物腐坏的速度，适用于不能结冰的食物。例如，乳酪等。

真空包装

延长保存期：空间站的食品通常采用真空包装，以延长其保存期。一旦打开，可以放在冰箱里保鲜。例如，神舟十二号航天员刘伯明展示过的酸奶和苹果。

高阻隔食品包装

多层共注技术：采用多层共注技术，由热封层、阻隔层等5层分层组合而成，具有极佳的抗压性能和保鲜效果，且无需添加防腐剂。例如，“神十七”乘组的太空餐食使用的这种包装。

纳米气凝胶材料

低温锁柜：使用特殊的纳米气凝胶材料制成的低温锁柜，因其纤细的纳米多孔结构，具有极佳的保温性能，可以延长食物的保鲜时间。例如，天舟二号送去的超级“冰箱”。

这些方法结合了不同的保鲜技术，以确保太空食品在无氧、低温和高压的环境下能够长时间保存和食用。