食品抽查发现霉变后，应采取以下措施进行处理：
丢弃：
一旦发现食物霉变，要立即将其丢弃，不能抱有侥幸心理食用，以免损害健康。在丢弃霉变食物时，要使用密封袋或容器，防止霉菌孢子扩散，污染其他食物和环境。
防止污染：
在丢弃霉变食物时，要使用密封袋或容器，防止霉菌孢子扩散，污染其他食物和环境。
注意环境清洁：
存放食物的地方要保持干燥、通风、清洁，定期进行消毒，减少霉菌滋生的可能。
控制温度：
将食品存放在适宜的温度下，能有效防止霉菌生长。例如，冰箱里的温度一般在0-4摄氏度，就不太适合霉菌繁殖。
及时清理：
一旦发现食品有一点点发霉的迹象，赶紧扔掉，别想着把发霉的部分切掉就没事了，因为霉菌的菌丝可能已经深入到食品内部。
高温烹煮：
如果是黄曲霉菌或青霉菌，可以通过高温烹煮的方式进行处理，在一定程度上可以杀死霉菌。
药物治疗：
如果是黄曲霉菌，可以遵医嘱配合使用硝酸咪康唑乳膏、盐酸特比萘芬乳膏等药物进行治疗。如果是青霉菌，可以遵医嘱配合使用硝酸咪康唑乳膏、克霉唑乳膏等药物进行治疗。
加强储存管理：
选择质量稳定、信誉良好的供应商，确保原材料无霉变、无污染。加强原材料的检验和验收，对不合格的原材料进行退货或处理，杜绝霉变原材料进入生产环节。在生产前对原材料进行必要的清洁和消毒，去除表面的霉菌和微生物。
通过以上措施，可以有效处理食品抽查中发现的霉变问题，确保食品安全。
