检测食品假货真假可以通过以下方法：
感官鉴别
观察食品的外形、颜色、气味和口感等方面，判断其是否符合规定标准。
标签识别
查看食品标签上的信息是否齐全、规范，包括生产日期、保质期、生产厂家、地址、联系方式等。
对照食品标签上的信息，检查是否有不符合GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则、GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则、GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准、GB 29924食品安全国家标准食品添加剂标识通则等规定的内容。
质量检测
使用专业的检测设备或仪器，对食品的质量进行检测，如重量、营养成分、添加剂、微生物等指标。
对比验证
将购买的食品与正规渠道销售的同类产品进行对比，从包装、规格、质量等方面进行区分。
其他
注意食品是否有异味、颜色异常、形态不规则等情况，这些可能是假冒伪劣食品的迹象。
检查食品是否有防伪标识，如条形密码、变色封口纸、激光图案等。
核查食品的生产许可证编号、生产日期、生产厂家等信息，确保其真实性。
通过上述方法，可以有效地鉴别食品的真伪，保障消费者的健康和权益。建议在购买食品时，选择正规渠道，并仔细检查包装和标签信息，以确保购买到安全、合格的食品。
