油炸食品调蘸酱油的方法有很多种，可以根据个人口味选择不同的酱料。以下提供几种常见的蘸酱配方：

甜酱

材料：酱油1/2碗、糖（或蜂蜜）1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙、水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许（可以不加）、葱2~3支、姜数片（拍扁）。

做法：将所有材料混合拌匀即可。

油炒辣椒酱

材料：红尖椒150克、色拉油100克、盐8克、鸡精3克、美极鲜酱油25克。

做法：将红尖椒绞细后放入烧至五成热的油中中火炒4分钟，至出香味、颜色棕红即可食用。可用于直接蘸食或用于凉菜调味、热菜上色和调味。

清油酱

材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙、生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙。

做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带等。

麻椒酱

材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。

做法：将所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。

鱼露酱

材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯。

做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。适用于清蒸鱼的调味。

乌梅酱

材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙。

做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取。

红酒甜醋酱

材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙。

做法：将所有材料混合调匀即可。这款酱带有红酒的甘醇美味，适合沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜等。

姜母沾酱

材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克。

做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。适合各种肉类的沾食。

蒜香鱿鱼酱

材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣。

做法：将所有材料混合均匀即可食用。适合搭配炸鱿鱼等海鲜食品。

这些蘸酱可以根据不同的油炸食品进行搭配，调整出最适合自己的口味。建议先尝试少量制作，以便调整出最满意的口感和味道。