判断冷冻和冷藏食品主要依据以下关键点：
储存温度
冷藏：通常指将食品储存于2℃至8℃的环境中，以保持食品的新鲜度。这种环境下，食物可以保存相对较长的时间，但存在菌群繁殖的风险，因此需要注意储存时间。
冷冻：指将食品储存于低于-18℃的环境中，以达到尽可能长时间的保存效果。在这种环境下，水分会结冰，食物的菌群几乎全部被杀灭。冷冻适用于各种食品，包括肉类、鱼类和海鲜等。
食品种类及保存效果
冷藏：适用于蔬菜、水果、牛奶等食品，这些食品在冷藏条件下可以保存较长时间，但不宜超过一定期限，否则可能因细菌繁殖而变质。
冷冻：适用于肉类、鱼类、海鲜等食品，这些食品在冷冻条件下可以保存数月甚至更长时间，但需要注意避免过期食用，以免影响食品质量。
储存期限
冷藏：由于温度较高，保存期限相对较短，通常在几天到几周之间，需要尽快食用。
冷冻：由于温度较低，保存期限较长，可以达到几个月甚至更长时间，但需要定期检查食品的保质期和品质。
食品处理与储存条件
冷藏食品：在储存前通常需要进行适当的包装和处理，以减少温度波动对食品质量的影响。储存过程中需要定期检查温度和湿度，确保食品在适宜的环境中保存。
冷冻食品：在储存前也需要进行包装和处理，以防止冰晶的形成和食品品质的损失。储存过程中需要确保温度稳定在-18℃以下，避免温度波动。
通过以上几点，可以有效地判断食品是采用冷藏还是冷冻方式储存，并确保食品在运输和储存过程中的品质和安全。
