处理食品发货临期的问题，可以采取以下几种方法：

时间折扣购买

超市在食品靠近保质期时会提供折扣销售，可以选择购买，但需注意食品在保质期内且保存方式正确。

整包食品处理

包装完整的食品类商品在超市销售完毕后，由超市工作人员对保质期较短的食品进行退货，供应商根据清单进行商品更新与补货，并重新包装销售。

烹饪处理

对于临期的蔬菜水果、面包、肉类等，可以通过烹饪的方式处理，如煮成汤或炒菜，但需注意烹饪时间和温度。

食品储存

对于多余的生鲜食品，可以分装后冷冻储存，以便延长保质期。

设立临期食品专区

在社区或特定场所设立临期食品专区，清晰标注相关信息，包括保质期与剩余可食用时间，让消费者自主抉择。

低价售卖或免费发放

针对经济困难群体，可以低价售卖或免费发放临期食品，同时与慈善组织、社区福利中心等合作，有序将临期食品分配给有需求者。

分阶段监控与促销

做好保质期商品的分阶段监控，当商品经过保质期的一半、五分之三、五分之四的时间段后，分别进行不同力度的促销，以尽可能高价值地回收商品价值。

每周周末出清滞销商品

选择人多的时期出清滞销商品，给予顾客一定的优惠来处理这些商品。

赠品应用

用临期商品捆绑临期或正常商品进行销售，或作为赠品赠送。

特价销售与特殊陈列

临期商品降价或打折进行促进销售，并进行特殊的二次陈列，如地堆、造型、手推车等，积极叫卖，营造抢购氛围。

自查与处理制度

建立临期商品自查制度，定期对仓库中商品日期、保质期进行自查，及时发现临期商品，并进行集中处理。

法律途径

若消费者不知情下买到临期食品，可以直接找商家更换或索赔，若商家不予解决，可向投诉部门举报。

通过以上方法，既能有效避免资源浪费，又能确保食品安全，同时还能体现社会关爱和资源的高效运用。