预制食品的长期保存方法主要包括以下几种：

低温保存

预制食品应存放在冰箱的冷藏室中，温度维持在0-4度，以延长保质时间。对于特殊产品如土豆、藕片等易褐变的产品，需要先换清水浸泡，然后放入冷藏柜冷藏。

低温保存可以有效抑制微生物的生长繁殖，减缓食物中的脂肪氧化和维生素分解等反应速度。

包装技术

使用密封袋、密封容器或真空包装等技术，有效隔绝空气中的氧气、水分和光线，防止食品氧化、受潮和腐败。

真空包装和充氮包装特别适用于需要长期保存的预制食品，因为它们可以最大限度地减少食品与外界环境的接触。

食品杀菌

预包装食品在生产过程中会经过严格的杀菌和消毒处理，如巴氏杀菌和高温灭菌，以减少或消除其中的微生物。

虽然家庭制作的食品在卫生、包装和储存条件上有限，但也可以通过适当的处理和储存来延长保质期。

标签和日期管理

对每个预制菜进行标记和日期，遵循“先进先出”的原则，确保先制作的食品先被食用，避免过期食品的使用。

储存时间和卫生

预制菜的储存时间取决于具体的食材和制作方法，一般建议在3至5天内食用，以确保食品的新鲜度和安全性。

在储存预制菜之前，确保食品和储存容器的卫生，遵循正确的食品安全措施，包括洗手和使用清洁的工具和设备。

其他辅助方法

对于一些特殊食材，可以采用腌制、糖渍等高渗透压保存方法，通过提高渗透压并降低水分活度来抑制微生物的生长繁殖。

干货类食品应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温，并使用除湿器或干燥剂控制湿度，使用密封容器或密封袋保存，防止空气中的湿气和氧气进入。

通过以上方法，可以有效地延长预制食品的保质期，确保食品在储存期间的新鲜度和安全性。